ipo观察|初中毕业的“刘师傅”卖馒头年营收10亿，招股书能馋得你流口水
8月6日 ， 证监会发审委审核通过了中饮巴比食品股份有限公司上市申请 。 旗下的早餐店“巴比馒头”较为出名 。 若上市过程顺利 ， 中饮股份将成为A股中的“馒头第一股” 。 
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翻看这样一份招股书 ， 是不是能馋到让你“流口水”？小编是心疼本次审核中饮股份的几位发审委！
作为国人早餐的传统项目之一 ， 包子一直是街头小吃店、早餐车以及社区包子铺里的常规品类 。 中饮巴比食品股份有限公司（以下简称“中饮股份”）专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售 ， 是一家“连锁门店销售为主 ， 团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业 。 具体产品主要包括包子、馒头、粗粮点心、馅料等 。
中饮股份旗下最知名的是“巴比馒头”品牌 ， 主要运营模式是加盟 ， 截至2019年6月末 ， 公司拥有15家直营店、2784家加盟门店 ， 其中90%左右来源于加盟商 。 
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虽然公司主营业务是卖包子 ， 却是一门不错的赚钱生意 。 公司综合毛利率2016年、2017年、2018年和2019年上半年分别达到28.38%、31.51%、33.34%和32.56% 。 其直营门店毛利率达到60%左右 。 
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2016年至2019年上半年 ， 中饮股份营业收入分别为7.19亿元、8.66亿元、9.90亿元和4.81亿元;归属于母公司所有者的净利润分别为3762.10万元、1.13亿元和1.43亿元和6885.05万元 。 
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销售区域方面 ， 巴比馒头主要集中在华东地区 ， 销售占比达到90% ， 由于主要生产基地位于上海市 ， 产品配送具有一定的区域半径 ， 销售区域较为集中 。 
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股权结构方面 ， 截至本招股说明书签署日 ， 公司控股股东刘会平持有公司1.01亿股股份 ， 其配偶丁仕梅持有公司1,902.78万股股份 ， 刘会平、丁仕梅夫妇合计直接持股数量占公司股份总数的64.64% 。 刘会平、丁仕梅夫妇系公司实际控制人 ， 另外 ， 丁仕梅的姐姐丁仕霞持有股权3.72% 。 
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从“刘师傅”变成“大富翁”
中饮股份的前身 ， 也是一家普通早餐店 。
中饮股份的创始人 ， 刘会平是一名只有初中学历的青年 ， 老家在安徽安庆的一个偏僻小镇 。 初中毕业后 ， 刘会平凭借所学的面点手艺 ， 在多地卖过包子 。 当时酒馆竞争激烈 ， 他想找一个产品相关、操作简单、投入又不高的行当 ， 在哥哥的资助下 ， 选择了做馒头 。 在常州经营1年后 ， 生意没有起色 ， 又先后去了贵阳、南宁等地开店 。
1998年3月 ， 初生牛犊不怕虎的21岁的小伙刘会平怀揣着借来的4000元钱只身前往上海寻梦 。 很快他盘下了一个早点摊子 ， 刘会平的第一家馒头店开张了 ， 由于对上海人的饮食习惯不甚了解 ， 刘会平的生意并没有想象中的好 ， 每天营业额不过200元 ， 而摊位月租金却要6000元 。 两个星期后 ， 刘会平只好关掉了店铺 ， 血本无归 。
在姐姐的支持下 ， 1999年年初 ， 刘会平的第二个包子店在上海的福建路上开业了 ， 这次的生意比上次好多了 。 但没多久 ， 他的隔壁也开了一家包子店 。 由于那家店的包子味道更适合上海人的口味 ， 刘会平的生意很快衰败下来 。
遭遇了两次失败 ， 刘会平始终认为包子店是一门赚钱的生意 ， 上海有2500多万人 ， 如果仅有20%的人在外吃早餐的话 ， 那也至少是500万人的生意；就算每人每天早餐花个4、5块钱的话 ， 那就是整整2000多万元的营业额 。
【ipo观察|初中毕业的“刘师傅”卖馒头年营收10亿，招股书能馋得你流口水】为了让自己的包子开下去 ， 刘会平反复品尝、琢磨上海人的口味 ， 他开始意识到 ， 想在以饮食讲究著称的上海站稳脚跟 ， 必须拥有自己的特色 ， 卖出自己的风格 。 另外 ， 对于包子店来说 ， 成功与否与店面的位置、包子的口味以及有效客户关系都非常大 。 虽然在上海大大小小的面食店五步一家 ， 但在经营和制作上各有不足：小摊位虽然价格便宜 ， 但卫生条件欠佳；大店面为图效益 ， 采用机器拌馅 ， 味道不够可口 。 大店面和小摊位的缺口 ， 让刘会平信心倍增 。
刘会平决定进行差异经营 ， 在黄浦区的繁华地段开了一家新店 ， 取名为“刘师傅大包” 。 口味上 ， 他高薪聘请了一位在上海工作多年、熟悉上海人口味的面点师傅 ， 经营花样多且价格适中的各色包子 。 食材上 ， 馅肉从安徽老家采购然饲料喂养的猪肉 ， 味道纯正 ， 青菜全部采取人工切碎 ， 保证口感脆爽 。 定位上 ， 把店堂装修得既干净又卫生 ， 把包子的价格定为每个7毛的低端路线 ， 克服了小店的脏乱 ， 包子味道却又胜过大店 ， 且价格又低 ， 深受顾客的欢迎 。
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