小薇说美食|立秋后，我家就爱这道凉拌菜，下饭爽口，清热去火精神好
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时光匆匆 ， 如白驹过隙 ， 仿佛昨天还是酷暑难耐的炎夏 ， 明天就是立秋了 。 初进秋天 ， 除了昼夜温差大了点 ， 白天依旧是“秋燥当令”得让人乏力 。 这时 ， 最容易口干舌燥 。 饮食上就要尽量常吃些“清热去火”的食物来缓解秋燥 。 所以 ， 今天就与大家分享一款 ， 能润燥的家常菜——【虾油凉拌丝】 。 立秋后 ， 这道凉拌菜要常吃 ， 下饭爽口 ， 清热去火防秋燥！做法简单省事 ， 也不用开火 ， 小伙伴们一起来看看吧！
今天这款【虾油凉拌丝】 ， 食材大众 ， 做法简单 ， 就是用苦瓜、黄瓜、红椒、洋葱这四种蔬菜切丝拌在一起 ， 然后又加了鲜味极佳的虾油调味 ， 当然也少不了葱蒜和一些常用的调料 。 这样搭配出来的一道凉拌菜 ， 不仅清热去火还下饭爽口 。 其中苦瓜虽苦却富含维生素和膳食纤维 ， 经常吃些缓解秋燥总相宜 。 而且由于食材搭配适宜 ， 苦瓜的“苦”味不再凸显 ， 让这道菜吃起来口感味道也很赞 。 所以 ， 每当立秋后 ， 我家就爱这道凉拌菜 ， 下饭爽口 ， 清热去火精神好！简单的做法中 ， 还是有些需要注意的小细节 ， 我都详细总结在下文的【小贴士】中了 ， 大家不要错过呀！
【虾油凉拌丝】
【主料】：虾油5克、苦瓜1根、黄瓜1根、红椒1个、洋葱1个 。
【配菜】：大葱1棵、紫皮蒜1头、香菜适量 。
【调料】：盐3克、白糖3克、海鲜酱油2克、香油2克、麻酱适量 。
调料的用量大家根据个人口味 ， 适当调整即可 。
【步骤】
1、把苦瓜、黄瓜、红椒和洋葱 ， 清洗干净 ， 切成细丝备用 。 大家切的时候尽量切细一些 ， 这样会更容易入味 。
2、切好的所有蔬菜细丝 ， 一起放入大碗中 ， 并加入准备好的盐 ， 搅拌均匀后腌渍15分钟左右备用 。
【小薇说美食|立秋后，我家就爱这道凉拌菜，下饭爽口，清热去火精神好】
3、等待蔬菜腌渍的时间 ， 我们把葱、蒜和香菜 ， 清洗干净再切成碎末备用 。 大蒜尽量剁得细碎一些 ， 那样更容易让蒜香味浸润到拌菜中 ， 吃起来滋味更佳 。
4、当碗中蔬菜被盐渍出汁水时 ， 就可以拌菜了 。 首先 ， 我们把菜汁倒掉 ， 然后把切好的葱、蒜、香菜末放入碗中 ， 并同时倒入准备好的虾油、海鲜酱油、白糖、香油和麻酱 。 最后 ， 用筷子或者手上戴一次性手套抓拌均匀 ， 就可以开吃啦！清脆爽口又下饭 ， 清热去火防润燥 。 大家不妨一试呀！
【小贴士】
1、制作这道凉拌丝的灵魂调料就是“虾油” ， 让这道凉菜不仅清脆爽口 ， 还鲜味十足 。 大家在拌凉菜时 ， 不妨尝试一下加点虾油呀 ， 个人建议 ， 仅供参考 。 如有不喜欢虾油的小伙伴请跳过这一条 。
2、拌凉菜时 ， 把切好的蔬菜用盐腌制片刻 ， 渍出汁水 ， 这样拌出来的凉菜更易入味 ， 而且清脆爽口 。 我家经常这样吃 ， 也分享给大家 ， 希望会喜欢 。
3、为了让这道菜吃起来苦瓜的苦味不明显 ， 我加了些白糖调味 。 大家仅供参考 ， 根据个人情况选择吧 。
4、拌菜时 ， 大蒜尽量剁得越细越好 ， 有捣蒜器就更好了 。 细腻的蒜泥会更容易粘到每一根蔬菜细丝上 ， 蒜香味足 ， 吃起来滋味会更佳！
小时候 ， 外婆经常说“春困秋乏夏打盹 ， 睡不醒的冬三月” ， 的确秋天到了 ， 更容易疲劳乏力 ， 希望大家都能吃好休息好！健健康康 ， 快快乐乐的过好每一天！
今天的分享就到这里了 ， 感谢此刻读到这里的你 ， 来的我的美食世界 。 每天都在线分享好吃好喝的 ， 来都来了 ， 我们交个朋友吧 ， 关注我 ， 让我带你发现更多美食 ， 明天见啦 ， 等你哟！
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