烹饪|做红烧排骨时，大多数人做错了这一步，难怪排骨吃起来不嫩不鲜！( 二 )
第二步 ， 排骨用水浸泡的过程 ， 中间要多换几次水 ， 这一步的目的是把排骨里面的血水全部浸泡出来 。 这样做出来红烧排骨不会有肉腥味 。
第三步 ， 将泡好的排骨捞出控净水分备用 ， 葱姜改刀切片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶提前用水清洗干净后备用 。
第四步 ， 起锅倒入少许的食用油 ， 油热以后下入冰糖 ， 小火炒制冰糖融化 ， 冰糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色 ， 下入葱姜片炒香 ， 烹入少许的料酒去腥 。 然后再倒入适量的清水没过排骨即可 。
第五步 ， 用中火煮开锅 ， 然后撇去浮沫 ， 依次调入少许的生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 味精盐 ， 放入提前清洗干净的八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 盖上锅盖煮40分钟 。
第六步 ， 排骨煮至40分钟后 ， 打开锅盖开大火收汁 ， 待锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘 ， 上面撒少许香葱花即可 。
红烧排骨技巧：做红烧排骨这道菜时 ， 切记不要将排骨焯水 ， 大多数人都做错了这一步 ， 焯水后的红烧排骨吃起来肉质特别的柴 ， 一点也不鲜嫩 。 最正确做法就是将排骨提前用清水浸泡出血水 ， 然后再将排骨下锅煎一下 ， 这样做出来的红烧排骨 ， 不仅美味好吃而且口感还特别的鲜嫩 。
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