烹饪|酸辣鸭杂这样炒比饭店的好吃，大人小孩都爱吃
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以前做鸭吃都会把鸭肉和鸭杂一起炒 ， 结果鸭肝会炒烂 ， 鸭肾不入味 。 后来就干脆分开炒 ， 一碗变成两碗不同味道的菜 ， 在家招待客人倍有面 。
有人就会疑惑 ， 一只鸭的鸭杂这么少能炒一碗吗？当然可以 ， 加点其他的配菜就可以了 ， 而且加了这种配菜 ， 味道会变得更好 。 夏天吃特别开胃 。 它就是万能配菜—酸豆角 。 如果能吃辣的还可以加入一些泡椒 ， 那就更加有味了 。 但是夏天吃得太辣容易上火 ， 所以我就没有加入泡椒 ， 这样孩子也可以吃点 。
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烹饪步骤：
1.把鸭杂洗干净后切碎 。 鸭肠要多清洗几遍 ， 鸭肝和鸭肾一定要切小点 ， 酸豆角 ， 青红辣椒 ， 生姜大蒜切碎 。
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2.锅烧热后放油 ， 放入生姜大蒜沫和豆瓣酱 ， 剁辣椒 ， 一起炒香 。
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3.把鸭杂都倒进去一起翻炒 。 放入蚝油和少许盐 。
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4.放入青红椒 ， 在青红椒里放点盐 ， 翻炒几下后和鸭杂一起翻炒 。
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5.倒入酸豆角 ， 翻炒几下后放入一点生抽 ， 然后继续翻炒一分钟盛出即可 。
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【烹饪|酸辣鸭杂这样炒比饭店的好吃，大人小孩都爱吃】
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