烹饪|三伏天怎么给家人准备晚餐，既要有酒有肉，又要清淡开胃快来看看
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这些天入了三伏 ， 本来应该是一年中最酷热的天气 ， 没想到来了台风 ， 时不时下几场雨反而凉快了 。 对很多人而言 ， 夏天做饭是一件痛苦的事 ， 做的人满头大汗 ， 吃的人没有胃口 。 其实工作日的晚上是一家人团聚的时刻 ， 早上因为上班时间不同 ， 各吃各的 ， 吃得也简单 ， 晚上回家 ， 饭菜摆上桌 ， 一家人围坐一起吃些可口的饭菜 ， 聊聊一天的见闻和想法 ， 都是非常惬意的事 ， 能让人的精神放松下来 。
今天晚餐的几个菜都非常随心所欲 ， 我喜欢每一餐都有多几个菜 ， 品种花样多一些 ， 份量少一些 ， 吃完光盘就可以收拾碗筷 ， 宁可不够一点 ， 也不要担心不够吃而把份量做得很多 ， 吃剩下的又不舍得扔 ， 家里总得有一个人天天吃剩菜 。 因此我们家则很少有剩菜 ， 最多剩一点点汤 ， 不想喝就倒了 。
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第一个菜是白切牛肉 ， 牛肉是我家最常吃的肉类 ， 应该说夏天吃鸡、鸭、鹅肉比较好 ， 凉性食物 ， 偶尔吃牛肉 ， 白切就是最好的做法了 。 冬天吃牛肉则最好是炖牛肉 ， 或者红烧牛肉了 。 我是周日提前炖好一锅白煮牛肉 ， 每一块切成拳头大小 ， 单独用保鲜袋封起来放进冰箱冷冻 ， 工作日下班回家取出一块 ， 略略在常温下放置10分钟 ， 还没完全化开就可以切片了 ， 冻过的牛肉切起来非常薄 ， 一片不会超过2毫米 ， 我还特别喜欢吃带点筋的牛肉 。 我家是蘸酱油吃 ， 也可以蘸椒盐吃 ， 都好吃 ， 越嚼越鲜的味道 。
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2只糟卤鸭胗 ， 也是周末做好 ， 放在冰盒子里浸在糟卤里 ， 一般不会坏 ， 做法我以前发过 。 每次只取2只鸭胗切薄片 ， 咬起来咸鲜口味 ， 还是脆口的 ， 一口牛肉一口鸭胗 ， 一晚上就有两个肉食了 ， 好不满足 。
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和鸭胗同时做的还有糟卤毛豆 ， 颜色碧绿 ， 自己糟的毛豆又香又好吃 ， 还不太咸 ， 每次一小碟 。
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有了这些小菜 ， 不配点小酒也说不过去 ， 夹了几个杨梅烧酒 ， 6月份的时候自己浸泡的 ， 现在拿出来吃刚好 ， 有了杨梅的加入 ， 烧酒的度数淡了不少 ， 还有果香和微微的甜 ， 据说杨梅烧酒能祛暑降火 ， 一喝一发汗 ， 什么疲劳感也没有了 。
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今天的主食很特别 ， 这是网上买的扶贫产品 ， 贵州豆沙灰粽 ， 与浙江的粽子喜欢加酱油或者碱水的不同 ， 灰粽里加的是偶发多么米稻秆烧成的草木灰 ， 也是碱性食品 ， 这让粽子有一种特殊的清香味 ， 而且可以助消化 ， 防止糯米粽腐坏 。 我这一盘就只是一个豆沙灰粽切片 ， 用少许油两面煎一煎 ， 每人吃两片就算当晚的主食了 。
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大家可能会说今天晚上的素菜少了一点 ， 最后一个纯素的豆芽扁尖笋汤就来了 ， 一把豆芽 ， 2支早上浸在水里泡淡的扁尖笋 ， 晚上回来再换水浸泡一会儿 ， 先把扁尖笋撕成条 ， 再切成小段 ， 加水一起锅里煮开 ， 盐也不用放了 ， 扁尖笋哪怕泡淡了 ， 也含有一点盐分 ， 待水烧开 ， 加入一把豆芽 ， 再淋上两大勺醋 ， 就可以关火了 ， 这个汤一滴油也没有 ， 入口酸笋 ， 口感清脆 ， 这道汤冷吃热吃都可以 ， 煮好了放在一边晾凉了 ， 等酒和小菜吃得差不多了 ， 再舀一小碗酸汤豆芽扁尖笋喝 ， 润一润 ， 无比舒服 。
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