烹饪|经典菜肴28道真情推荐，好吃又实惠，让你顿顿有新菜，天天享美味( 四 )
酸汁菌黄丝
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制作：1、将松茸菌丝放入开水锅中过水 ， 然后捞出来放入模具中 ， 定好形后取出摆盘中 。 2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、鸡精1克、花椒油10毫升、花椒面10 克和蒜米15克一起倒入碗里对成味碟 ， 摆入盘中 ， 稍作点缀后即可上桌 。
煎烧蛋豆腐
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做法：1、把鸡蛋打到碗里 ， 搅拌均匀 ， 洗净豆腐葱；
2、烧开水 ， 放入豆腐 ， 沸水2分钟；
3、捞起豆腐放着 ， 备用；
4、洗净锅 ， 倒入油 。 再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟；
5、把豆腐放在碟子上 ， 再把葱撒上；
6、倒上生抽、盐 ， 即可食用 。
水煮肉片
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做法：1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下 。
2、芹菜洗净切成段 ， 青蒜拍松斜切成小段 ， 莴笋叶洗净切成段 。
3、葱、姜、蒜切丝 ， 豆瓣辣酱用刀剁碎 。
4、坐锅 ， 放少量油 ， 油烧热后放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下 ， 放少量水 。
5、开锅放入少许盐、鸡精 ， 放入青菜 ， 断生后捞出装入碗内 ， 将浆好的肉一片一片滑入锅内 ， 待肉变色熟透后连汤一起装入碗内 。
6、将锅洗净烧热 ， 将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后 ， 倒在案板上碾碎 ， 撒在煮好的肉片上 。
7、坐锅 ， 倒入少量油 ， 烧热后淋在肉片上即可 。
胡萝卜炒蛋
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食材：胡萝卜0.5颗、香葱2根、鸡蛋2个、盐1/2小匙
做法
1、将胡萝卜削皮 ， 切成细丝 ， 香葱切成段备用 。 鸡蛋打入碗内 ， 用筷子搅打成蛋液 ， 加入盐1/4小匙 ， 继续搅拌至盐溶化 。
2、炒锅烧热 ， 加入油1大匙烧至8成热 ， 倒入打散的蛋液 ， 用筷子划散 ， 直至鸡蛋定型成小块状,盛出备用 。
3、炒锅烧热 ， 放入胡萝卜丝及盐 ， 用小火翻炒至胡萝卜丝变软 。 最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段 ， 用小火炒至香葱段变软即可出锅了 。
剁椒菜花粉丝煲
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做法：1、将五花肉洗净 ， 切成片 。 粉丝放入开水中烫软 ， 捞出 ， 放入冷水中过凉 。
2、菜花掰小朵 ， 洗净 。 炒锅中倒入适量植物油烧热 ， 倒入五花肉片煸炒 。
3、加入1颗大料炒出香味 ， 炒至五花肉出油 。 放入葱姜末炒香 。 倒入剁椒炒匀 。 加入料酒、酱油翻炒均匀 。 将菜花倒入锅中炒匀 。 加入适量清水 ， 约2/3小碗 。 加入盐 。
4、再加入白糖炒匀 ， 盖上锅盖用小火焖至菜花软烂 。 待菜花软烂后 ， 倒入粉丝炒匀 。 加入鸡精调味 。
5、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅 。
西芹炒白干
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做法：1、西芹切斜刀 ， 青椒切丝；
2、白干切条；
3、炒锅放少许油煸炒白干 ， 微微焦黄即可；
4、放入西芹和青椒 ， 大火翻炒至断生；
5、加适量盐、盐翻炒均匀关火 。
酸辣回锅三文鱼
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原料:挪威三文鱼200克 ， 青红椒各半个 ， 干红辣椒5根 ， 干葱1头 ， 大蒜4瓣， 青葱1根 ， 口蘑4个 ， 杏鲍菇1根 调料：花椒粉1/4茶匙（1克） ， 咖喱粉1/2茶匙（3克） ， 料酒1汤匙（15ml） ， 干淀粉1茶匙（15克） ， 蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克） ， 老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml） ， 番茄酱2汤匙（30克） ， 老抽1茶匙（5ml） ， 盐1/2茶匙（3克）， 糖1茶匙（5克） ， 水淀粉1汤匙（15ml）
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