叮咚美食|猪肝和它是天生一对，和青椒炒真营养，我家每周要吃三回，特下饭
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今天小编要分享的这道菜 ， 主角是猪肝 。 说到猪肝 ， 相信大部分都吃过 ， 不过也有很多人表示 ， 他从来不吃猪肝 ， 因为实在不能接受它特殊的腥味 。 其实不吃猪肝真的有点可惜了 ， 因为猪肝含有多种营养物质 ， 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷 ， 其中维生素A可以促进大脑和身体发育 ， 而铁和磷是造血不可缺少的元素 。
很多人拒绝猪肝 ， 是因为无法去除猪肝的腥味 ， 其实给猪肝去腥很简单 ， 一步浸泡去血水 ， 二是使用去腥的调料 ， 入料酒等 ， 再者用猪肝与一些带“气味”的食材搭配 ， 可以让猪肝更美味 。 小编要分享的这道食材 ， 便是能让人呛出泪水的“洋葱”了！吃了这么多年猪肝才知道 ， 猪肝和它是天生一对 ， 和青椒炒真营养 ， 我家每周要吃三回 ， 特下饭！
【洋葱青椒炒猪肝】
需要准备的食材：猪肝200克 ， 洋葱1个 ， 薄皮青椒若干 ， 姜 。
需要的调料：食用油2勺 ， 生粉2勺 ， 盐2勺 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 蚝油1勺 。
详细做法：
1.将洋葱、青椒洗净切成片 ， 姜切丝 。 青椒我选择的是不怎么辣的薄皮青椒 ， 这种青椒还带着一丝丝的甜味 ， 跟洋葱一起炒不会抢味 。
2.把猪肝放入清水中浸泡十分钟 ， 泡掉猪肝的血水后滤干 ， 切成薄片 ， 加入2勺生粉抓匀腌制 。 准备一个小碗 ， 加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油 ， 1勺盐 ， 再加半碗水拌匀 。 用生粉腌制猪肝 ， 可以让肉质更嫩滑 ， 记住要用手抓匀 ， 让生粉充分地包裹猪肝 。 另外腌制猪肝的时候 ， 我一般不会加盐和料酒 ， 因为盐会让猪肝肉质变老 ， 而料酒下锅后容易烧焦 。
3.锅里下入一勺食用油烧热后 ， 下入洋葱和青椒一起翻炒 ， 加入一勺盐翻炒至洋葱和青椒变软后铲出 。
4.锅里再下入一勺食用油 ， 烧至足够热 ， 把火关小一点 ， 下入猪肝和姜丝一起翻炒 。
5.将猪肝翻炒至表面变色后 ， 下入预先调好的酱汁 ， 转大火煮2-3分钟 ， 直至将猪肝煮熟 。
6.下入洋葱和青椒 ， 一起翻炒均匀后即可出锅 。
这道美味的家常菜“洋葱青椒炒猪肝”就完成了 ， 极具营养和口感 ， 吃过的人都会喜欢 ， 不信可以试试哦 。
最后小编有话说：关于腌制猪肝 ， 小编制作的流程是先泡水 ， 再加生粉 ， 抓匀腌制 。 有的人说不用盐和料酒腌制 ， 猪肝不会腥吗？答案是：不会的哦 ， 因为料酒我已放在酱汁中 ， 一起倒入煮猪肝 ， 可以让猪肝去腥的 ， 而且洋葱也有很好的去腥效果 。 总之这个菜营养极佳味道好 ， 我家百吃不厌！
【本文由叮咚美食原创 ， 严禁盗图 ， 抄袭必究】
【叮咚美食|猪肝和它是天生一对，和青椒炒真营养，我家每周要吃三回，特下饭】感谢阅读叮咚美食的原创食谱 ， 喜欢这个食谱的话请给我点赞、收藏、转发 ， 小编会继续给大家分享健康美味的食谱 ， 敬请关注~
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