大玲多发|山野菜杂面条，曾经与现在的融合，一座城市一代人的情怀。
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小编曾经去过郑州很多次 ， 只为了在冬天吃一顿热乎乎的羊肉烩面 。 然而 ， 直到有幸在一家小店里尝到了山野菜杂面条 ， 从此 ， 自己的美食清单里 ， 就多了一份这样“接地气”的美食 。
很多老一辈的人总说：“面条是非常养胃的 。 ” ， 而山野菜也是受到很多老一辈人的喜爱 ， 当面条碰撞上山野菜 ， 一碗又养胃又具有很高营养价值的美食就出现了 ， 今天 ， 就来看看山野菜杂面条 ， 到底美味在哪儿里呢？
山野菜杂面条其实是经过很多次改良的 ， 现在的口味结合了现代人的饮食习惯 ， 用秘制的牛骨高汤、蕨菜山野菜 ， 各种调味料 。 特别要说的是这个蕨菜 ， 它里面含有非常丰富的营养 ， 蕨菜里面不仅含有人体所需要的蛋白质 ， 还有有机酸 。 能用来当作食物 ， 却也具有药用价值 。
当杂面条还未端上桌 ， 就已经有了扑面而来的香味 ， 等真正端上桌后 ， 就能看到面条的内容可着实不少 ， 除了刚才说的蕨菜以外 ， 面条上面还有着许多切成小丁的蒜苔 ， 清甜可口的蒜苔下面又细细的铺了一层炸酥的花生碎 ， 如果不忌口 ， 还会有一层香菜 。 再开动之前 ， 一定要搅拌一下 ， 这样一筷子夹起 ， 才能有沾满汤汁的杂面条、山野菜、花生碎、蒜苔丁等等 。 一口放入嘴中 ， 能感受到软糯的面条 ， 鲜甜的汤汁 ， 和满口的清新酥脆 。 在冬天吃这样的一碗面 ， 不仅驱赶走了寒意 ， 还能满足自己的胃 ， 可谓是一举两得呢 。
吃杂面条可一定要搭配另外一样小吃 。 每一家杂面条的小店都会卖麻辣鸡爪 。 只要你去吃杂面条 ， 千万不可错过鸡爪哦～当然 ， 肯定很多小伙伴跟小编一样 ， 认为每个城市都有卖鸡爪的 ， 为什么一定要吃郑州的麻辣鸡爪呢？
郑州的麻辣鸡爪 ， 相比较一些连锁鸡爪店来说 ， 味道会更入味 ， 因为它卤炖的时间要长 ， 只有在被顾客挑走的时候 ， 它们会被从卤汁中捞出来；没有顾客要的时候 ， 它们就会一直被泡在卤汁里 。 由于卤炖的时间长 ， 所以非常的软烂 ， 基本用不上牙齿 ， 只需要舌头轻轻一抿 ， 皮、骨、肉便都会分离 。 而一入口 ， 就会觉得齿间留香 。
【大玲多发|山野菜杂面条，曾经与现在的融合，一座城市一代人的情怀。】
据店家师傅说 ， 卤料里有八角、草果、丁香、辣椒等二十多种 ， 这些配方都是先辈们不断研究、不断总结出来的 ， 后来再一代一代传承下来 ， 也可以说 ， 如今这麻辣鸡爪拥有如此好的味道 ， 都是先辈们智慧的结晶 。
无论是杂面条 ， 还是麻辣鸡爪 ， 这些地道的小吃风味 ， 是饮食文化的代代传承 ， 也是一代人磨灭不掉的情怀 。 从食材到工艺再到不断的改良 ， 每一位手艺人为的也只是让每一位食客吃的满足 。 如果小伙伴们有机会去郑州 ， 一定不要错过了这种美食 。
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