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上观|好吃不贵小炒馆登上销量榜首，上海小店复苏率高，离不开一颗数字心

：原题为_上观|好吃不贵小炒馆登上销量榜首，上海小店复苏率高，离不开一颗数字心。
一家好吃不贵的安徽小炒馆 ， 运用各种数字化工具提升复购率、订单转化率 ， 实现了平台销量第一；一间面积不足100平方米的养生小店 ， 像调度外卖小哥一样调度技师 ， 接待量是同等面积小店的6至8倍……上海外卖平台最新调研数据显示：疫情常态化防控之下 ， 上海小店的消费复苏率高于全国平均水平 ， 经济活力、供给能力和消费活力等综合指数均为全国最强 。 分析其背后的原因 ， 与这些小店奔腾着一颗“数字心”有关 。
后台“雷达图”藏着生意经
“90后”陈晓菲 ， 是饿了么平台上一家安徽小炒馆的常客 。 近日她看到平台上该店页面出现4张“2元无门槛代金券” ， 只需0.01元即可购买 ， 还可与红包叠加 ， 她立即买下 。 随后一周 ， 她每天都在这家店订餐 ， 频次增加了两倍 。 殊不知 ， 当月 ， 该店日外卖订单量逾840单 ， 登上饿了么平台“上海小店销售前五”榜首 。
小店销量火爆 ， 除了小菜炒得好 ， 还因依托数字消费券撬动了消费潜力 。 不过 ， 在该店店主郭昌朋看来 ， 小店所能运用的数字工具远不止消费券这一项 。
“只要肯学习 ， 业绩都能提一提 。 ”郭昌朋说 ， 每个饿了么商户后台 ， 都有一张堪称生意经宝典的“雷达图” 。 近期 ， 他的小店“雷达图”上显示 ， 顾客复购率、订单转化率均远超所属商圈平均值 ， 唯独新客指数未达标 。 他从中看出门道：“这说明小店回头客虽多 ， 但缺乏招揽新客的手段 ， 需要拿出些针对性的方案来平衡一下 。 ”因此 ， 他近期计划推出“首单免运费”“首单红包”等拉新举措 。
“无人”养生店销量高6至8倍
近期 ， 加班到20时的张先生 ， 在位于长宁区的一家“小确幸Massage”门店订购了“推拿调理60分钟” ， 优惠价130元 ， 并预约21时到店 。 之后 ， 他准时到店 ， 没有前台 ， 亦无收银员 ， 唯有熟悉的技师在恭候 。
小确幸Massage共32家门店 ， 全部由数字化平台管理 ， 顾客在美团、大众点评App（应用程序）或商家小程序“按了么”下单预订 ， 由系统为用户精准匹配技师 。 技师无固定门店 ， 而是按订单就近调拨 。 如此“数字心”运作之下 ， 单个门店日均接待量超60人 ， 效率是其他同等面积小店的6至8倍 。
该连锁店董事长臧继强说 ， 休闲养生服务的生意再好也有闲时 ， 受美团平台调度外卖小哥的启发 ， 他对本行业也做了系统科学调度 。 2016年9月开出首家门店时 ， 即接入美团点评 ， 目前所有门店均已接入 ， 来自美团点评的线上订单占80%以上 。
臧继强透露 ， 小店多为线上接单 ， 因此门店多选址地铁沿线商务楼 ， 既方便调配同一区域技师 ， 又可把门店租金降到沿街门面的1/4 。 “数字心”之下的人力也十分精简 ， 所有连锁店除技师外 ， 包含技术研发、线上运营、客服、区域管理员和技师培训师 ， 员工数不足10人 。
据美团统计 ， 在上海 ， 像小确幸这类生活服务商户约70万家 ， 去年的线上化率为30.7% 。 疫情发生以来 ， 这一比例又大大提高 。
平台上还有导师和“商学院”
【上观|好吃不贵小炒馆登上销量榜首，上海小店复苏率高，离不开一颗数字心】事实上 ， 在上海的外卖平台上 ， 还有一批外卖规划师 ， 他们能把脉数据、给出药方 ， 正成为众多商家的数字导师 。
比如 ， 新店刚开张 ， 吸引客户是重点 ， 外卖规划师会建议商家做些“大额满减”促销 。 而关于满减的范围设置 ， 则要根据小店客群、品牌定位及与周边商户竞争关系等综合分析 ， 精准规划；又如 ， 若客单价较高但复购率较低 ， 则会提示商家考虑设计“一人食”“下午茶套餐”等新品 。
导师之外 ， 还有“商学院” ， 供小店主动学习 。 如饿了么开设“饿了么商家学院” ， 美团也拥有“美团大学袋鼠学院” 。 美团大学袋鼠学院院长白晨介绍 ， 学院的课程分为线上教学和线上自学两种 ， 链入商户后台 ， 以视频和图文形式传授互联网平台店铺引流、社群营销、用户习惯培养等干货 。 如饿了么商家学院近期课程就包括“小白直播策划3步法”“外卖要盈利 ， 菜单结构是关键”等 。


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