维生素C——助铁吸收防贫血
经常有朋友问：“我平时总吃猪肝、牛肉的 ， 可为什么还是缺铁呢？”是的 ， 由于体内氧化反应 ， 我们吃进去的铁并不能被机体完全吸收 ， 这也是您补铁效果不明显的主要原因 。
您一定会问了：“那怎样才能让身体多吸收铁呢？”答案很简单：在补铁的同时补充维生素C ， 就能有效促进铁吸收！真有这么神奇吗？
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维生素C是促进铁吸收的催化剂
我们知道 ， 能被人体吸收而最终合成血红蛋白的是“2价铁”而食物中的一部分铁元素 ， 则会被体内的消化液氧化成“3价铁”而不能被吸收利用；维生素C具有极强的还原性 ， 能将“3价铁”还原成“2价铁” ， 从而被肠道充分吸收 。 所以说 ， 您在补铁的同时最好同时补充维生素C 。
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那么 ， 有没有什么利用维C来助铁吸收的小妙招呢？当然有了 ， 您请往下看：
1、做肉时放点儿菜
您在烹制含铁丰富的肉类时（如牛肉、猪肝、鸭血等） ， 可在出锅前10分钟可放入西红柿、彩椒、西兰花等富含维生素C的蔬菜与肉类一起烹制 ， 这样即能促进铁吸收 ， 又能避免长时间烹煮对维C的破坏 。
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2、每天吃够1斤菜
研究显示 ， 每天摄入600mg的维C才能达到促进铁吸收的功效 。 因此您每天应吃不少于500g的蔬菜 ， 种类最好在3种以上 ， 这样才能保证600mg维C的摄入量 。
另外 ， 能生吃的蔬菜尽量生吃或凉拌 ， 不能生吃的要采用急火快炒的方式 ， 断生即出锅 ， 以免维C被高温破坏 。
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最后提醒您：西红柿、彩椒、绿叶菜、橙子、青苹果、猕猴桃等果蔬中均含有丰富的维C 。 您在每天吃1斤菜的基础上 ， 可在生吃1-2个西红柿当作加餐 ， 血糖控制良好的情况下可在两餐之间加餐半个橙子、半个猕猴桃、或一个青苹果 ， 以保证维C的充足摄取 。
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【维生素C——助铁吸收防贫血】有了这样的小妙招 ， 您就能“事半功倍”的补铁防贫血啦！
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