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七宗罪|你“遭受”过几宗？细数夜市美食“七宗罪”

这个世界上没有什么事 ，
是一顿烧烤不能解决的 ，
如果有 ，
那就两顿！

七宗罪|你“遭受”过几宗？细数夜市美食“七宗罪”
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但撸串一时爽 ，
健康隐患却不少！
小编在此要细数夜市美食“七宗罪”！

七宗罪|你“遭受”过几宗？细数夜市美食“七宗罪”
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1.警惕烧烤中的致癌成分
烧烤摊前 ， 在炭火的高温熏烤下 ， 各种食材滋滋冒油滴在炭火上 ， 这样的场景让饕客口水直流 。
【七宗罪|你“遭受”过几宗？细数夜市美食“七宗罪”】事实上 ， 食物脂肪焦化产生的热聚合反应产物与肉里的蛋白质结合 ， 会产生3 ， 4-苯并芘 。 长期食用此物质会在体内蓄积 ， 诱发胃癌、肠癌等风险 。

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对女性而言 ， 患有乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 。 除了3 ， 4-苯并芘 ， 烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺 。
我们常吃的肉串 ， 在烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺 。 消化系统肿瘤 ， 如食管癌的发病与膳食中摄入亚硝胺量相关 。 亚硝胺与酒共同摄入 ， 对人体健康的危害就会成倍增加 。
2.生冷凉菜处理不当引发肠胃炎
夜市上的凉菜 ， 如毛豆、煮花生等美食 ， 常因清洗不干净或烹制时煮不透、甚至放置太长时间而滋生、潜藏大量细菌 。 这类食物常诱发急性肠胃炎 。
另外 ， 人们开怀畅饮极易暴饮暴食 ， 食用过多生冷硬的东西最伤肠胃 ， 不少人在夜市撸串还没来得及回家 ， 就被送进医院急诊室 。
3.水产品加工不当罹患寄生虫病
以夜市上最常食用的小龙虾为例 ， 其体内存有“肺吸虫” 。 用烤、炒或者腌的方法都不能保证将肺吸虫的幼虫杀死 。 所以 ， 小龙虾一定要煮熟煮透 。

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同时 ， 饕客们常追求烹饪的肉类食材外焦里嫩 ， 有的肉类甚至里面没熟透 。 吃下这类“鲜物”可能会感染上寄生虫 。
4.高盐、高油、高糖、高嘌呤饮食诱发慢性疾病
为满足饕客们的口味并延长食物保质期 ， 大都在烹饪时放入过量的油、盐、糖等调料 。 再加上肉类属于高脂肪、高热量食材 ， 经常食用会促使高血压、糖尿病、心血管疾病的发生 。

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另外 ， 涮煮菜式的汤底 ， 也有很大隐患 。 一家夜市摊位通常营业期间只使用一锅汤 。 长时间反复煮烫食物的汤中 ， 嘌呤数值会加倍攀升 ， 而嘌呤易引起血液中尿酸升高进而导致痛风 。 此时 ， 再配上冰镇啤酒 ， 这是痛风急性发作的极大诱因 。
5.食物营养成分被破坏不利于健康
无论是烧烤还是涮煮的菜式 ， 长时间高温加工会导致食物中的维生素遭到破坏 。 蛋白质也会变为有害物质 ， 严重影响人体对营养成分的摄入 。

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另外 ， 由于夜市的食物一般都要添加大量辣椒和大蒜等辛辣香料 ， 这会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 可能会造成消化道黏膜的损伤 ， 从而诱发胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的发生 。
6.过量饮酒增加肾脏负担 ， 长期过量饮酒形成“啤酒心”
夏天 ， 夜市上多是喝啤酒的人 。 虽然其酒精含量不高 ， 可一旦过量 ， 就会加重肝脏负担 ， 直接损害肝脏组织 ， 继而增加肾脏负担 。


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