嗯哼说美食|大厨教你做小鸡炖蘑菇，汤鲜味美，肥而不腻，上桌连汤汁都不剩
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欢迎来到你的完美厨房 ， 这里是吃货聚集的小世界 。 今天分享给大家的这道菜 ， 既简单又方便 ， 又能很好地补充营养 ， 在日常生活中也很常见 ， 老人小孩皆宜 ， 爱吃的你赶紧学起来吧！
首先泡一点东北的野生小蘑菇 ， 野生的小蘑菇里面的土比较多 ， 一定要多浸泡一会儿 ， 多洗几遍 。 来点地道的东北粉条先浸泡一下 ， 等一下好煮 。
将鸡肉冷水入锅 ， 焯水一分钟 ， 加一小勺料酒去腥 ， 焯好后捞出控水备用 。 接着大葱切段 ， 生姜切片 ， 放入盘中备用 ， 辅料再加入香叶和八角 。
起锅加油 ， 油热后先加入鸡肉炒香 ， 鸡肉先炒一下肉质会更紧实美味 。 现在加入辅料 ， 加入一勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 翻炒均匀 ， 炒香以后的加清水 ， 没过鸡肉的位置 。 盖上盖子煮开 ， 煮开以后加入野生小蘑菇 ， 盖上盖子继续炖 。
小火炖半个小时 ， 加入泡好的东北粉条 ， 再继续炖20分钟 ， 放一勺盐 ， 少量胡椒粉 ， 盖上盖子 ， 继续小火炖20分钟 ， 炖至粉条透明 ， 鸡肉也熟了 ， 刚刚好 ， 再撒上点葱花就可以出锅了 。
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