Array|食安问题一波刚平一波又起 海底捞再陷消费者信任危机
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本月中旬海底捞“乌鸡卷中吃出塑料片”事件在舆论场引发的震荡才刚平息 ， 7月30日 ， 海底捞再出食安问题又将自己推向舆论的风口浪尖 ， 引起了极大的舆论风波 。
中新经纬引爆海底捞食安问题
品牌声誉受到冲击
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杭州市市场监督管理局7月14日发布的21批次不合格食品情况的通告显示 ， 海底捞火锅旗下一家门店使用的1批次筷子检出大肠菌群 。该信息成为整体舆情的信息源头 。
7月29日 ， 海底捞方作出回应：深表歉意 ， 将直接处罚问题门店经理 。海底捞称 ， 经排查分析 ， 基本判定为筷子储存过程中导致 ， 将继续优化餐具清洁设备 。但是 ， 上述信息并没有在舆情传播层面激起多大的水花 。
7月30日 ， 此事经中新经纬APP报道后迅速爆发 ， 引发全国层面的广泛关注；环球网、中国新闻周刊、澎湃新闻、中国网等主流媒体参与舆情的传播 ， 发布相似信息 ， 舆论热度不断攀升 。媒体的广泛传播 ， 让海底捞再一次刺痛消费者的敏感神经 ， 不少网民表示：“上次道歉还没过去 ， 这次又开始道歉了？”海底捞刚解决完一起食安危机 ， 如今再次面临相似问题 ， 难免会引发公众的声讨和质疑 。
舆论聚焦海底捞的食安问题
负面倾向明显
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此次舆情的主要传播渠道集中在微博平台 ， 大量网民的质疑与批评在这一平台得以释放 ， 成为舆情传播的主要阵地 。对于一次次以食安问题挑战网民底线的海底捞 ， 大多数舆论对此持有反面态度 ， 舆论的情感态度逐渐往负面一端倾倒 ， 负面舆情不断滋生和发酵 。同时 ， 大肠杆菌、大肠菌群、海底捞、门店检出成为了此次舆情传播的热词 ， 舆论将关注点放在食安问题的具体细节和食安问题的主体上 ， 是对于此次食安事件的一种强聚焦现象 。
食安与卫生问题触碰舆论“高压线”
海底捞回应弹性引热议
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“好事不出门 ， 坏事传千里” ， 媒体曝出海底捞筷子检出大肠菌群事件后 ， 立即引爆网络 ， 舆论关联多年来海底捞频发的食品安全事件 ， 相关话题热度不断攀升 ， 海底捞再次陷入负面舆论的漩涡 。分析可知 ， 20.7%的舆论观点质疑近来海底捞的多次负面舆情 ， 认为该企业的食安问题堪忧；24%的舆论观点关联近年来海底捞的舆情处置与应对 ， 认为海底捞“重公关 轻食安” ， 企业经营本末倒置；15.3%的舆论通过“玩梗”方式 ， 抵制为海底捞食安与卫生问题洗白的言论 ， 如网友观点“海底捞都有粉丝了 ， 被查到大肠杆菌还有人洗白 ， 你脑子怕是大肠杆菌组成的” ， 表达了“食安卫生问题不容忽视”的态度立场 。食品安全与卫生是餐饮服务业的高压线 ， 一旦触及此类问题 ， 不但会引起多方质疑和攻击 ， 还将为餐饮品牌和企业招致灭顶之灾 。
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