烹饪|营养食材搭配经典做法，成就32道好吃不腻家常菜，那味道忘不了( 六 )
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食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油
做法
1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上 ， 可以晚上存冰箱 ， 早上取出来 。
2、把蒜剁成末 ， 放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁 。
3、均匀浇在大骨上 ， 放入电压力锅 。
4、启动''豆/蹄筋''按键 ， 时间长些 ， 大骨肉才软绵香浓 。
蛋黄焗苦瓜
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食材：苦瓜、咸蛋黄、黄酒、油
做法：
1、咸蛋煮熟取蛋黄 ， 加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄 ， 所以多加了两个 ， 鸭蛋黄最多用3个 ， 将蛋黄碾碎、碾匀 。
2、苦瓜洗净 ， 对半切开 ， 挖去内瓤 ， 切成滚刀厚片 。
3、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟 ， 沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾 ， 立即捞出 ， 入冰水中过凉 ， 并沥干水分备用 。
4、起炒锅 ， 热锅凉油小火 ， 下入蛋黄煸炒至蛋黄分散 ， 开始冒小泡泡 ， 下入苦瓜片 。
5、快速翻炒 ， 至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上 ， 即可 。
黄花菜炒三丝
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食材： 干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末1勺、蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺
做法：
1、热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末 ， 加入肉丝炒到变色；
2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟；
3、加入黄花丝、木耳丝 ， 继续翻炒5分钟 ， 最后加辣椒丝、白糖、醋 ， 大火翻炒1分钟即可 。
嫩南瓜炒里脊
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食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝 ， 里脊肉也切薄片 ， 洋葱尖椒切碎 ， 姜切丝；
2、热油锅 ， 放入花椒八角爆香 ， 放入洋葱、姜丝爆香 ， 放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐 ， 炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜 ， 炒匀；
4、放入尖椒块 ， 水分收干的时候淋上一些醋调味即可 。
卤鸭舌
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食材：鸭舌400克、鹌鹑蛋10个、姜、干辣椒5个、冰糖一块、卤料包（八角、茴香、香叶、草果、白芷、陈皮）、高汤块、黄酒一杯、生抽三勺、老抽一勺
做法：
1、锅中加入水 ， 姜片 ， 黄酒烧开 ， 放入鸭舌汆烫30秒 ， 马上捞起 ， 剪去鸭舌后面的软骨部分；
2、将卤料包中食材跟冰糖 ， 干辣椒一同放入纱布包中 ， 锅中放入适量水 ， 姜片 ， 高汤块 ， 接着将调料包放入煮20分钟；
3、放入鸭舌 ， 倒入黄酒 ， 生抽和老抽 ， 水开后小火慢慢卤制30分钟 。
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