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Array|剁椒鱼头，杂蔬菜丁，清炒青菜心，香干回锅肉的做法

剁椒鱼头
Array|剁椒鱼头，杂蔬菜丁，清炒青菜心，香干回锅肉的做法
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食材：大头鱼鱼头1个(600g)、蒸鱼豉油2.5瓷勺、姜丝、葱花、剁椒、料酒1.5瓷勺、胡椒粉1量勺、鸡精1/2量勺（可用可不用）、茶油2瓷勺
做法：中小火热锅 ， 锅内倒入3瓷勺茶油 ， 把姜丝放入爆香 ， 捞出姜丝放在蒸鱼盘上 ， 撒入少量葱花 ， 茶油放一边后面再用 。鱼头去腮从背部破开 ， 用刷子刷干净鱼腹部 ， 我的是卖鱼师傅处理好的 ， 最好让他们处理 ， 把鱼头洗净 ， 尽量沥干血水盖在姜丝上 。往鱼头上均匀淋上料酒后 ， 再均匀淋上蒸鱼豉油 ， 撒上胡椒粉和鸡精 ， 均匀放上剁椒 。锅内放入适量水 ， 大火烧开后放入鱼头 ， 蒸煮20分钟 ， 如果鱼头很大的话请适量加时间 。20分钟后 ， 把之前爆香过姜丝的茶油烧热 ， 放上少许葱花 ， 热油均匀淋上剁椒面即可 。
杂蔬菜丁
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原料
瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、盐 。
做法：
1、热锅下油 。油热后 ， 倒入瘦肉粒 。快速翻炒几下 ， 倒入红萝卜、玉米粒 。
2、加入1茶匙白砂糖 ， 翻炒均匀 。加入少许清水 ， 加盖煮2分钟左右 。加入青瓜 。翻炒 ， 炒至青瓜熟透 ， 加入盐调味即可 。
清炒青菜心
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食材
青菜心1把、虾皮适量、葱适量、姜适量、盐适量、蒜瓣2个、糖1克、香油适量 。
做法
1、炒锅倒入橄榄油 ， 爆香葱姜蒜片 。
2、再放入虾皮 。
3、倒入洗净切段都青菜心翻炒 。
4、加入盐和糖翻炒 。
5、青菜心变软淋入香油 ， 翻炒均匀关火 。
香干回锅肉
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用料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；
1.五花肉洗净 ， 放入白水中煮 ， 煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时 ， 捞出 ， 晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝 ， 蒜苗切段；
2.热锅 ， 下五花肉 ， 中火翻炒 ， 将肥肉上的油熬到将尽未尽 ， 肉片呈翻卷状；取一小碗 ， 将锅内的油倒出一小半；
3.下郫县豆瓣、花椒 ， 炒出红油 ， 加入香干 ， 翻炒均匀；下青椒、蒜苗 ， 加小半勺盐在青椒和蒜苗上 ， 翻炒使其入味；加鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。#翻炒#鱼头#剁椒鱼头收藏
原料
瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、盐 。
做法：
1、热锅下油 。油热后 ， 倒入瘦肉粒 。快速翻炒几下 ， 倒入红萝卜、玉米粒 。
2、加入1茶匙白砂糖 ， 翻炒均匀 。加入少许清水 ， 加盖煮2分钟左右 。加入青瓜 。翻炒 ， 炒至青瓜熟透 ， 加入盐调味即可 。
清炒青菜心
食材
青菜心1把、虾皮适量、葱适量、姜适量、盐适量、蒜瓣2个、糖1克、香油适量 。
做法
1、炒锅倒入橄榄油 ， 爆香葱姜蒜片 。
2、再放入虾皮 。
3、倒入洗净切段都青菜心翻炒 。
4、加入盐和糖翻炒 。
5、青菜心变软淋入香油 ， 翻炒均匀关火 。
香干回锅肉
用料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；


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