北京日料餐厅人气渐恢复，三文鱼持核酸报告回归餐桌时隔一个多月

时隔一个多月，三文鱼菜品又重新出现在北京一些知名日料的餐桌上。

7月27日，新京报采访人员走访发现，三文鱼的核酸检测报告有的被公示在日料餐厅的店内，有的则存放在服务员手机里随时供客人查看。此前受疫情影响比较严重的日料餐厅正在逐渐恢复“元气” ，与6月中旬相比，客流已经恢复了六成至七成左右。同时，为应对疫情防控常态化，很多日料餐厅都新推出了多种熟食和热食菜品。

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北京江户川寿司门店公示的三文鱼核酸检测报告。

顾客点三文鱼先问“核酸了没？”

在村上一屋北京双井店，三文鱼刺身、三文鱼卷、三文鱼饭都已经重新上架。 “有三文鱼刺身了吗？”“核酸报告没问题吧？”是来店就餐的顾客询问最多的两个问题。村上一屋创始人何世元告诉新京报采访人员，村上一屋的多家门店从7月18日起重新上架三文鱼菜品，截至目前其所有门店都已经恢复三文鱼菜品的销售。

在三文鱼及相关菜品下架的一个多月时间里，经常会有客人询问恢复时间。村上一屋在决定重新上架三文鱼菜品前，也对顾客进行了问卷调查，虽然有的顾客表示担心，但多数人认为“三文鱼本身是安全的，会关注相关的报道和疫情的发展” 。

新京报采访人员随机采访一些食客。一位顾客说，之前确实“不敢吃了” ，后来疫情得到控制，也知道了正规渠道进货和销售的三文鱼是有安全保证的。 “点刺身之前我也向店员询问了三文鱼‘核酸了没？’看到检测的报告基本就放心了。 ”

不过，依然有顾客表示“还是有点担心” 。在北京朝阳公园附近的江户前寿司，虽然店里的三文鱼等食材都有核酸检测报告，顾客李女士还是选择了烤鳗鱼、盐烤青花鱼等菜品。 “心里还是受到一些影响，还是忍忍再吃。 ”

三文鱼进货量恢复五成左右

除了村上一屋，新京报采访人员在采访隐山料庭铁板烧放题餐厅联合创始人、总厨王建光时了解到，餐厅的三文鱼菜品已于7月25日正式恢复上架。此外，江户前、将太无二也已先后恢复供应三文鱼。

北京日料餐厅人气渐恢复，三文鱼持核酸报告回归餐桌