甘州风情|莲藕狮子头怎么做好吃
莲藕狮子头
材料：猪肉馅350克 ， 莲藕320克 ， 鸡蛋1个 ， 油菜心 ， 枸杞 ， 葱 ， 姜过量 ， 油 ， 盐过量 ， 花椒1克 ， 五喷喷鼻粉过量 ， 淀粉少量 ， 喷喷鼻油过量 ， 蚝油2小勺 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 生 ， 老抽 ， 水淀粉过量 。
做法：
【甘州风情|莲藕狮子头怎么做好吃】1、花椒用少量温热水浸泡10分钟 ， 肉馅放入盆中 ， 泡好的花椒水打入肉馅中 。 放入少量淀粉 ， 搅匀 。 再打入鸡蛋 ， 向一个偏向拌匀 。
2、洗净藕（留少许可以用来装潢） ， 切成碎末 。 将藕末放入肉馅中 ， 搅匀 。 放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油 。 葱、姜切成碎末 ， 放入后搅匀 。
3、取过量馅放入手中 ， 在两只手间来去摔打揉成肉丸状 。 锅中倒入过量油 ， 油温热时一一下入肉丸 ， 揉好一个下一个 ， 炸至外面色彩变深后捞出 。
4、锅中留少量底油 ， 油热后放入姜片、葱结 ， 炒出喷喷鼻味后倒入肉丸 ， 放入盐、白糖、生抽、老抽 ， 大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫 ， 小火 ， 加盖煮15分钟旁边至熟透 。 放入鸡精 ， 搅匀 。
5、将油菜心洗净 ， 煮锅中倒入些水 ， 煮开后放入碱面 ， 放入油菜心 ， 煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷 ， 浸凉后挤去多余水分 。 藕片放入盘中 ， 摆入油菜心 。 炒锅转大年夜大年夜火收汤 ， 分两次放入水淀粉 ， 搅匀 ， 夹起肉丸摆入盘中 ， 再用勺舀些汤汁浇上便可 。
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