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烹饪|玉米鲜嫩上市！和排骨一起炖，香甜滋补又补水，大人小孩都喜欢

现在正是新鲜玉米大量上市的季节 ， 个个玉米鲜嫩多汁 ， 价格也最便宜 ， 小时候最馋的就要属煮玉米了 ， 还是小孩的我 ， 饭都可以不吃 ， 煮玉米一定要吃上两根 ， 转着圈啃 ， 真香！
烹饪|玉米鲜嫩上市！和排骨一起炖，香甜滋补又补水，大人小孩都喜欢
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新鲜的玉米除了煮着吃外 ， 做一些菜肴也是非常合适 ， 比如“玉米排骨汤” ， 这是一道营养的汤类 ， 有着良好的滋补功效 ， 在夏季食用也能补充流失的水分 ， 不管大人还是孩子都特别喜欢 。
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【玉米排骨汤】
材料：排骨、玉米、胡萝卜
辅料：小葱、生姜、花椒
调料：食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.锅内加入大量清水 ， 凉水下入排骨能更好焯出血水 ， 再加入5克料酒和几片生姜能更好去腥 ， 大火煮开后持续焯水5分钟把排骨焯透 ， 焯水完成后用温水清洗干净后控干水分 。
2.另起锅加入少许植物油 ， 下入葱段、姜片、花椒 ， 煸炒一会把辅料爆香 。
3.然后下入焯水后的排骨 ， 煸炒一会把排骨表面炒至微微焦黄 ， 炒过的排骨更容易炖烂 ， 炖好的汤汁也更加浓白 。
4.排骨表面炒至微微焦黄后倒入大量开水 ， 加入开水能瞬间煮出蛋白质 ， 使汤的颜色更浓白 ， 煮开后转小火 ， 盖上盖子炖30分钟 。
5.炖排骨的时间把胡萝卜去皮后切成滚刀块 ， 玉米切成玉米段 。
6.排骨炖30分钟后打开锅盖 ， 把锅内的葱姜、花椒这些辅料挑出 ， 然后把表面的油脂浮沫撇去 ， 这样汤喝起来更清爽 。
7.接着下入玉米和排骨 ， 先大火煮开 ， 然后盖上锅盖转小火再炖15分钟 。
8.再炖15分钟后打开锅盖 ， 此时的汤汁的味道已经非常浓郁 ， 加入2克食盐和1克胡椒粉调味 ， 最后再淋入少许香油后美味即享 。
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玉米炖排骨是一道老少皆宜的营养汤 ， 汤鲜味美 ， 营养滋补 ， 好吃好喝又解馋 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
【烹饪|玉米鲜嫩上市！和排骨一起炖，香甜滋补又补水，大人小孩都喜欢】炖排骨和炖鱼一样 ， 先炒（煎）后炖 ， 这样能最大程度煮出肉类中的蛋白质 ， 使汤的颜色更浓白 。


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