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烹饪|豪华版的洋芋叉叉，不用炒，3种菜码拌一拌，清爽好吃


洋芋叉叉作为陕西的美食 ， 一直备受欢迎 。 以前吃过 ， 是别人做好的 ， 嘱咐我 ， 冻在冰箱里 ， 吃的时候放点蒜苗 ， 拿出来炒一炒 。
今天是自己做的 。 发现其实挺简单的 。 而且 ， 除了炒一炒之外 ， 拌一拌也很好吃 。 以前做的洋芋叉叉卖相不好看 。 今天的 ， 色香味美 。
上图：
烹饪|豪华版的洋芋叉叉，不用炒，3种菜码拌一拌，清爽好吃
本文插图
看着就好吃的样子吧！
我们来看一下配料：
1、土豆
2、面粉
3、调料（生抽、蚝油）
4、蒜末、葱末、西红柿鸡蛋、午餐肉
原本的洋芋叉叉只放蒜苗 ， 这个菜码这么多 ， 所以是豪华版 。
第一步：土豆洗干净 ， 去皮 。
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我这个是云南小土豆 ， 个头都不大 ， 所以看着个数很多 。 如果你是大土豆 ， 基本也就两三个的样子 ， 当然 ， 你也可以多做一些 ， 做好之后冻在冰箱里 。
把它们擦成丝 ， 刀工好的请切成丝 。 （薄一点 ， 长一点比较好吃）
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有人说 ， 要先用凉水泡一下 ， 以免变色 。 但其实也没必要 ， 因为裹上面粉 ， 根本看不出来以前啥颜色 。 如果泡水的话 ， 还要把水挤掉 ， 否则要用更多的面粉 ， 影响口感 。
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分次加入面粉 ， 让土豆条都裹均匀 。 能够分开的状态就可以了 。 如果粘成一团 ， 那说明还得加面粉 。
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全部裹好之后 ， 上锅 ， 干笼布 ， 大火 ， 蒸15分钟
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这个时间 ， 我们来准备一些菜码 。
葱、蒜 ， 切末
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西红柿炒2个鸡蛋 ， 午餐肉切丁（香肠也可以）
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西红柿炒鸡蛋一定要 ， 不放肉都没关系 。 如果有肉的话 ， 把午餐肉也随便炒一炒 。
这时候 ， 洋芋叉叉也蒸好了！是这个样子的 。
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盛出一碗 ， 加上菜码 。 （蒜末、葱末用热油泼一下 ， 更香）
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调拌均匀就可以吃啦！
总结：制作难度：2级（一级在洋芋去皮切丝 ， 没啥技术 ， 就是麻烦；一级在给洋芋条裹面粉 ， 粘乎乎的 ， 体会不太好）
口感：惊艳！！！这比炒出来的干巴巴的洋芋叉叉要好吃太多 。 炒出来的顶多也就放一点花椒、葱花、干辣椒什么的 ， 和这个怎么比？！这样拌出来 ， 太好吃了！
今天吃了两大碗！超级香！
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