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外卖|纽约中餐馆老板疫情期间开拓外卖市场 收益超堂食

外卖|纽约中餐馆老板疫情期间开拓外卖市场 收益超堂食
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    杨钦华减少人工支出 ， 为顾客提供颇受欢迎的麻辣烫与麻辣香锅 ， 目前已可以盈亏持平 。(美国《世界日报》/牟兰 摄)中新网7月27日电 据美国《世界日报》报道 ， 纽约餐厅堂食不开 ， 只能依靠外卖生存 ， 而外卖平台每单佣金至少抽20% ， 增加餐厅业者负担 。但数家中餐厅业者表示 ， 只要下功夫转型 ， 一定能转亏为盈 ， 有家餐厅经过四个月努力 ， 外卖盈利额已超过堂食收益 ， 并打入外族裔食客的餐桌 。
【外卖|纽约中餐馆老板疫情期间开拓外卖市场 收益超堂食】疫情期间坚持营业的“九汤屋”面馆老板林国耀 ， 通过外卖平台转型 ， 在四个月内实现转亏为盈的“奇迹” 。他说 ， 疫情前 ， 自家店的堂食生意火爆 ， 客人周末高峰期甚至要等两小时 ， 疫情爆发后 ， 只能依靠外卖 ， 最初每天只有一到两单 ， 营业额直降90% 。
虽然亏损 ， 但林国耀仍坚持营业 ， 他从外卖平台入手 ， 分析每一款平台的运作方式 ， 通过提供优惠等策略 ， 在平台中浏览排名靠前 ， 增加餐厅的“曝光率” ， 再以提供汤面分离且制作精良的外卖餐具 ， 给顾客留下好印象 ， 四个月来积累口碑 ， 目前外卖收益已超过堂食 。
虽然盈利 ， 但林国耀表示 ， 疫情期间 ， 多数外卖平台要抽取超过30%的佣金 ， 直到纽约州州府6月立法 ， 才将佣金减至20% ， 但也是一笔巨大支出 。他表示 ， 近期将推出“九汤屋”与“茶霸”独立的外卖订餐平台 ， 为餐厅业者转型找出路 。
杨钦华在罗斯福大道的美食广场各有两家分店 ， 疫情高峰期时 ， 美食广场关闭 ， 他也只能暂时停业 ， 失去收入 。在房租压力下 ， 他于5月初重新开店 ， 并加入熊猫、蜂窝外送、Chowbus与饭团外卖等多个外卖平台 。
杨钦华表示 ， 自家店主打麻辣香锅与麻辣烫 ， 外送方便 ， 即使在疫情前 ， 也有较多顾客选择外卖 。5月重新营业后 ， 参与多家外卖平台 ， 以另一种形式“免费”推广生意 。
身为小餐馆业主 ， 杨钦华说 ， 餐食更适合外送 ， 减少人工支出后 ， 他与合伙人几乎无休 ， 身兼送菜员与厨师 ， 每日辛苦工作 ， 已可以盈亏持平 。(牟兰) 【编辑:王嘉怡】


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