大地食志|一道简单的家常小炒素菜，教你保持青菜翠绿的小秘诀，好吃又营养
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平日里家中食用的菜肴多半是家常的小炒菜 ， 而这家常小炒菜式超级的多 ， 做法也是相当的多 ， 有时候肉类或者是煎炸的吃多了就想着吃点素食 ， 所以光是蔬菜也就能做出不少的美味了 。
蔬菜炒至的菜没有肉的油腻也没有煎炸的火气 ， 另外蔬菜中含有的营养成分也是咱们人体中最为需要的 ， 人们都知道多吃蔬菜对人体好 ， 尤其是带绿色叶子的 。 那么我今天分享的这个小炒采用到的就是油菜以及新鲜的香菇 ， 香菇也是一种好东西 ， 具有着降血脂和抗血栓以及增强自身免疫力等等功效 ， 这两样搭配一起炒营养更加的全面且味道也是极好的 。
【香菇炒油菜】
【所用材料】油菜半斤 ， 香菇半斤 ， 菜籽油适量 ， 海鲜蚝油两勺 ， 淀粉少许 ， 生姜两片 ， 清水少许
【烹饪步骤】
第一步：首先将香菇都清洗干净 ， 尤其是香菇多余的根部余杂质清除掉冲洗净 ， 然后把油菜一片片的扒下来 ， 接着就是把每一片菜叶都洗净 ， 根部的位置重点清洗避免泥土残留 ， 洗净一直跟香菇都沥水用盆装起来 。
第二步：接下来开火烧一锅水 ， 锅中适当的加入少许的油盐进去 ， 这能使得青菜更加的翠绿且又光泽一些 ， 如果忌惮两种食材串味可以分开来焯下水 。
第三步：焯水过后便捞起沥水 ， 沥干了水分之后把香菇切成薄片 ， 油菜切小段分别放好待用 ， 另外把生姜去皮切两片出来备用 ， 另外拿个小碗倒入少许的淀粉兑点清水拌匀放一边待用 。
第四步：锅中倒入植物油将其加热 ， 紧接着先放入生姜爆一下味后再放香菇片进去炒匀 ， 香菇片炒软之后就适量的添加些海鲜蚝油及生抽调味并稍稍上色 。
第五不要：香菇的汁炒出来之后开始变得浓稠 ， 这时就可以将油菜到进锅中跟香菇片一同炒匀 。 这两样食材我们之前就焯过水不用炒太久的 ， 翻炒片刻咱就能将淀粉水到进去 ， 倒之前还需要搅拌匀哦！淀粉融合一起汁变得更加的稠时滴一些香油进去增添一下香味即可关火盛起 。
清清淡淡的一道家常素炒小炒 ， 味道香且香菇的口感也极好 ， 看上起食欲突增就想着多吃一碗饭呢！
【温馨小提示】
1 焯水的时候我还是建议分开来焯 ， 青菜先下锅焯软下来立即捞起 ， 香菇可以稍微焯个两分钟也无法 ， 这样后续也不需要炒那么久 。
【大地食志|一道简单的家常小炒素菜，教你保持青菜翠绿的小秘诀，好吃又营养】2 本是一道清淡的小炒素菜 ， 因此放了蚝油和生抽就无需额外再添细盐调味了 ， 如口味相对来说比较重也可以适当的加少许 。
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