Chen老壮美食记|煮饺子一煮就破？记住这几点，饺子个个不粘不破，香嫩可口
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【Chen老壮美食记|煮饺子一煮就破？记住这几点，饺子个个不粘不破，香嫩可口】饺子一直是中国人心目中最能代表团圆幸福寓意的象征了 ， 吃上一盘饺子就感觉过年的气氛瞬间浓郁起来 。 记得童年时过年的餐桌上 ， 只要上来一盘鲜嫩可口的饺子 ， 就瞬间被我们几个小辈给瓜分完了 ， 奶奶包了快五十多年的饺子手艺真的是没话说 ， 每次回家都让我们带上一大袋子回去慢慢吃 ， 吃着奶奶包的饺子 ， 感觉自己仿佛就还是记忆里那个调皮捣蛋的小男孩 。
南北方素来因为地域等因素 ， 在饮食上有很大的差距 ， 那么南北方的饺子都有哪些明显的不同呢？具体有这三个\"不同\"：
（1）北方的饺子馅料一般肉类占比多 ， 比较单调 ， 像是牛肉萝卜馅 ， 香菇猪肉馅 。 南方的饺子馅料不仅花样多 ， 品类也很丰富 ， 像是西红柿鸡蛋馅 ， 玉米馅等等 ， 现在更是出现了很多\"新式\"饺子 。
（2） 北方的饺子因为风土人情的影响 ， 造型多偏大气豪放 ， 个头也比南方的要大上许多 ， 南方的饺子则正相反 ， 更小巧多变一些 。
（3） 北方人吃饺子一般习惯蘸酱油 ， 蒜泥 ， 醋 ， 辣椒油等混合在一起配成的蘸料 ， 而南方人吃饺子则更喜欢直接简单地蘸着醋吃 。
现在的年轻人在外打拼 ， 顾不上吃饭的时候都喜欢在家里囤上几袋速冻饺子 ， 或是冰箱里放着一些家里人给特意包的爱心饺子 ， 不仅烹饪简单 ， 而且方便食用 。 但是总有很多人在煮饺子的中途 ， 就把饺子皮煮破开了 ， 甚至将饺子的馅料都混合在了汤里 ， 大大减少了想品尝的食欲 。
那么今天老壮就来跟大家分享几个煮饺子又鲜嫩又不会煮破的小诀窍吧~
（1）锅中烧上水 ， 水开以后先加入少许的食用油（目的是能让煮出来的饺子皮吃起来更加滑嫩） ， 饺子不要一起全倒入锅中 ， 分开来放进去 ， 同时注意要用勺子贴着锅壁推动饺子几下 ， 盖上锅盖大火将饺子煮开 。
开锅之后将饺子翻动一下 ， 这样饺子煮得更均匀 ， 同时调成中火 ， 开着盖子再煮一分钟左右 ， 用勺子将飘起的部分翻动下 ， 循环这样的方法依次 ， 再煮五六分钟就可以出锅了 。
（2）准备一锅沸水 ， 水烧开后在锅里加一些的食盐或放一小段葱（这样煮出来的饺子嚼起来更加有韧劲 ， 也不会粘连在一起） ， 放饺子的时候一定要一个一个的放 ， 然后搅动几下 ， 盖上锅盖等待水再次煮沸 ， 再注入冷水缓解温度 ， 这样煮的饺子就不会煮破 ， 重复一至两次 ， 再等待几分钟就煮好了 。
（3）下锅之前先用冷水浸泡一至两分钟 ， 等待锅中烧的水温在35°左右再下饺子 ， 全程不要开大火 ， 中火慢慢等到饺子飘到水面上 ， 就可以捞出来了食用了 。
结语饺子就像一条纽带 ， 连接着我们全国人民的友谊和互动 ， 是一种文化的沟通与碰撞 ， 更承载着一种家人的爱与期望 ， 希望每个忙于打拼的年轻人都能常常吃到家里人包的充满幸福的饺子 ， 未来都能像饺子的形状一样 ， 一帆风顺 ， 财源广进！
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