勃艮第|波尔多 VS 勃艮第( 三 )
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勃艮第最为经久不衰的主要葡萄品种当为“二红二白”——黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。此外，虽然勃艮第也种植着有长相思（Sauvignon Blanc）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）等葡萄品种，但是面积极为有限，加起来还不到勃艮第种植面积的5%。
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酿酒方式
「混酿
单品种」
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在波尔多地区，几乎所有红葡萄酒和大多数白葡萄酒都是由多个葡萄品种混合而成。一般来讲，波尔多左岸梅多克（Médoc）等地区的红葡萄酒以赤霞珠为主要品种，典型的搭配为70%赤霞珠、15%品丽珠和15%美乐；而圣爱美浓（Saint-émilion）、波美侯（Pomerol）和其他右岸产区则以美乐和品丽珠为主，其典型比例为70%美乐、15%品丽珠和15%赤霞珠。
这并不是历史的偶然造成。（1）波尔多沿海，受墨西哥湾暖流的影响也很大，多变的天气使得波尔多的葡萄园常常受到影响，品质和产量不稳定，具有较为明显的年份差异，单独依赖某一种葡萄品种风险就变得很大。（2）通过调配可以很好地取长补短，让葡萄酒展现出更加平衡和谐的韵味。
勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，同样，这也不是历史的偶然造成的。（1）相比波尔多，勃艮第位于法国内陆，较少受到海洋影响，四季分明，气候稳定，适合葡萄的种植和成熟，所以其葡萄的产量和质量也相对稳定得多，因此才多采用单一品种酿酒。（2）这里的人们更注重不同地块风土上的表达和单一品种的特色的彰显。
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橡木桶容积
「225升
228升」
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在波尔多，陈酿使用的橡木桶容积多为225升，名称为“Barrique”。
在勃艮第，橡木桶容积多为228升，名称为“Piece”。
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葡萄酒风格
「雄壮
优雅」
总体来说，波尔多葡萄酒兼具稳固的结构、强劲的风味和良好的平衡性，可以说似男人般孔武有力，而勃艮第葡萄酒则以柔软、优雅、细腻、复杂的特性著称，具有与女性类似的柔美气质。
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波尔多混酿红葡萄酒使用了较多厚皮的赤霞珠，因此色泽更深，呈深紫色，涩味很强，须长期窖藏才能发挥潜质，同时由于波尔多红葡萄酒由多种葡萄搭配而成，导致口感更复杂，喝起来浓厚而有重量感。
勃艮第红葡萄酒则是100%使用黑皮诺这种清爽而带有丰富果香味的葡萄酿制，相对而言或许更易亲近，颜色呈明亮而清澈的红宝石色，更偏重体现黑皮诺的果香，轻盈。主要以樱桃、覆盆子或醋栗味为主。
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葡萄酒瓶
「波尔多瓶
勃艮第瓶」
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波尔多葡萄酒的酒瓶具有标志性的高肩直身，显得较为方正规整，便于运输，在世界范围内被广泛应用。有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。
勃艮第葡萄酒的酒瓶则呈流线型“溜肩”设计，曲线柔美，瓶颈细高而瓶身圆润。瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。在新世界，该瓶也被广泛用来装霞多丽葡萄酒和黑皮诺葡萄酒；它还可用于盛装意大利巴罗洛葡萄酒及卢瓦尔和朗格多克产区出产的许多葡萄酒。
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酒杯
「郁金香杯
大肚球形杯」
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波尔多杯是郁金香高脚杯形状，因为一般来说波尔多葡萄酒的酒体较为丰满且风味浓郁，适合杯身较长且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气，同时让香气不会过于聚集地浓郁导致影响品评。
勃艮第杯是大肚球形高脚杯，因勃艮第葡萄酒较为细腻雅致，球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四周流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
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