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烹饪|24款美味小菜推荐，做法详细，符合大众口味，喜欢的朋友可以试试( 二 )


2、将切好的土豆丝浸泡在清水中 ， 洗净淀粉 ， 拔出再次洗净 ， 使土豆丝在炒的时候不会变黑粘在一起 。
3、把干辣椒的两端切掉 ， 不要带籽 。 切成段 。 切洋葱、姜和大蒜 。
4、用油将锅加热 ， 加入胡椒粉 ， 将胡椒粉煎至略焦 ， 取出胡椒粉 ， 加入葱、姜粉、干胡椒粉香段 。
5、高热炒土豆丝 ， 用1勺醋炒土豆丝至8熟（如果炒得太干 ， 可以同时炒土豆丝 ， 同时少滴水） 。
6、加盐 ， 撒1勺醋 ， 快速均匀地翻炒 ， 加大蒜 ， 翻炒均匀 ， 关火上菜 。
小鸡炖蘑菇

烹饪|24款美味小菜推荐，做法详细，符合大众口味，喜欢的朋友可以试试
本文插图

做法：1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右 ， （淘米水更佳）捞出洗净控水待用 。
2. 将小仔鸡洗净 ， 剁成小块 。
3. 坐锅烧热 ， 放入少量油 ， 待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味 。
4. 放入鸡块翻炒均匀 。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分 。
6. 加入酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 。
7. 放入炖锅中 ， 加入适量开水 ， 开锅后再盖盖炖50分钟左右 。
8. 中小火 ， 盖盖炖至鸡肉松软即可 。
9. 倒入蘑菇 ， 改中小火炖三十分钟 ， 让蘑菇的味道充分冒出 。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘 。
肉末蒸豆腐
食材：肉末、鸡蛋、玉子豆腐、葱、胡萝卜.配料：盐、黑胡椒、生抽

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烹饪步骤：1、将猪肉剁成肉末备用 。 开始腌制肉馅 ， 加入一小勺的生抽、适量的黑胡椒粉、一小勺盐 。 用勺子将肉馅拌匀后腌制备用 。
2、胡萝卜去皮洗净后对半切开 。 然后改刀将胡萝卜切成小片装盘备用 。
3、玉子豆腐从顶端切开 ， 然后取出豆腐 ， 这里我们要小心一些 ， 因为玉子豆腐很嫩 ， 容易碎 。
4、将准备好的食材码在盘中 ， 一块玉子豆腐一块胡萝卜片绕着盘子的一周摆放 。 剩下的玉子豆腐码在盘子中间 ， 将肉馅放入豆腐间的缝隙中 ， 绕一圈摆放 。 最后在中间打上一枚蛋液 。
5、接处理好的肉末豆腐放入锅中隔水蒸 。 盖上盖子 ， 锅上气后蒸个7分钟左右就可以啦 。
6、将蒸熟的肉末豆腐出锅 。 趁热淋上一小勺生抽提味 。 上桌前撒上少许的葱花点缀提香 。
毛豆青鱼干

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材料：青鱼干；毛豆；香葱；生姜；辣椒；生抽；老抽；白糖；鸡精；盐；老干妈；油
做法
1、青鱼干泡水 ， 切成小块 ， 葱姜切丁
2、锅热放油 ， 下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂 ， 放料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 老干妈 ， 葱姜末 ， 加水没过鱼干 ， 大火烧开放入青豆继续烧 ， 汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火 ， 放入白糖提鲜 ， 最后加入鸡精出锅
香菇炸酱

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食材：香菇、五花肉、大葱、熟花生、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、老干妈
做法：
1、大葱切末 。 熟花生米去皮碾碎 ， 准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油 ， 油热后下肉末煸至外表略有些变黄；
2、把肉沫拔到一边 ， 下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁 ， 炒软 ， 加入老干妈豆豉酱 ， 调入生抽 ， 老抽 ， 白糖炒匀后煮5 。 6分钟 ， 撒入芝麻和花生碎 ， 关火 ， 炒匀即可 。
芹菜炒粉条

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