秋秋食光|大暑过后，这3种食材不懂吃真亏了，消暑滋养，精神饱满过夏天
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大暑 ， 是我国二十四节气之一 ， 也是夏季的最后一个节气了 ， 过完大暑这个节气 ， 下一个节气就是立秋了 ， 大暑的“暑”字是代表炎热的意思 ， 大暑也代表着比小暑更加炎热 。 大暑过后的这段时间 ， 天气不仅酷热 ， 也是雷雨、台风多发的季节 ， 在这个“湿热交蒸”的季节 ， 怎样消暑是大家都在谈论的话题 ， 这个时节多吃一些消暑滋养的食材 ， 帮助我们精神饱满过夏天 ， 今天和大家分享3种适合炎热夏季食用的好食材 ， 夏季吃这3种食材最当时 ， 不懂吃真的亏了 。
【鸭肉】夏日的广州 ， 鸭肉是非常受欢迎的肉类食材之一 ， 鸭子是一种水禽 ， 夏天吃它不易上火 ， 鸭肉的营养也比较丰富 ， 富含着丰富的蛋白质、多种维生素、钙、铁、锌等营养元素 ， 能帮助身体补充一些所需的营养成分 。
【酱鸭肉】准备食材：鸭肉、姜、葱、盐、料酒、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、草果（去籽）、干黄酱、甜面酱、白砂糖、鸡粉 。
1、鸭肉清洗干净后 ， 放入锅中 ， 加入水、料酒、姜片 ， 给鸭肉焯一下水 ， 煮出血沫后关火捞出 ， 用水再次将鸭肉洗净后捞出备用 。
2、干黄酱中加入少量温水 ， 先将干黄酱化开 ， 调好后再用筛网过筛一下 ， 将酱里较大的颗粒筛出不要 。
3、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、草果（去籽）、将这些调料用破壁机打碎后放入调料袋中装好 ， 用水浸泡一下备用 。
4、汤锅中加入适量水、料包、姜片、盐、料酒、干辣椒、调好的干黄酱、甜面酱、白砂糖、鸡粉、焯好水的鸭肉 ， 先开大火煮开 ， 再转小火慢煮30-40分钟左右 ， 关火后不要直接捞出 ， 让鸭肉在汤锅中浸泡1个小时左右入味 ， 这样酱出的鸭肉吃起来更加入味好吃 。
5、鸭肉浸泡好后捞出用刀斩成小块后装盘 ， 上面淋一点酱汁 ， 再撒上一点葱花点缀一下 ， 就可以上桌了 。
酱好的鸭肉色泽红亮 ， 吃起来肉香浓郁 ， 这种做法也非常简单 ， 炎热的夏日 ， 选择这种简单的方式来做菜 ， 真是一个很不错的选择哦 。
【苦瓜】苦瓜味苦 ， 炎热的夏日里吃一点苦瓜 ， 可以帮助我们清热消暑 ， 苦瓜中富含着多种维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等营养成分 ， 而且苦瓜的蛋白质、膳食纤维含量高 ， 脂肪含量较低 ， 正在减肥中的朋友们也可以食用 。
【凉拌苦瓜】准备食材：苦瓜、蒜、辣椒油、盐、食用油、糖、白醋、芝麻油 。
1、苦瓜洗净后用刀切去头尾 ， 再用刀将苦瓜对半切开 ， 用勺子将苦瓜中的籽和下面的白色薄膜都刮干净 ， 去掉白色薄膜可以减少苦瓜的苦味 。
2、苦瓜切成片 ， 再将苦瓜焯一下水 ， 焯水的时候在水中加几滴食用油和一小勺盐 ， 焯好水的苦瓜快速过凉后控干水分后装盘 ， 焯水后的苦瓜会更加翠绿鲜嫩 ， 好吃又好看 。
3、蒜去皮洗净后切成蒜末装入碗中 ， 再加入盐、糖、白醋、芝麻油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 将调好的料汁倒入苦瓜中 ， 再加入一点辣椒油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 一道清凉爽口的凉拌苦瓜就做好了 。
凉拌苦瓜口感微苦 ， 清爽不油腻 ， 夏天吃起来开胃爽口 ， 非常推荐大家也品尝一下这道凉拌苦瓜哦 。
【绿豆】消暑开胃的绿豆 ， 一直是夏季常用的解暑食材 ， 绿豆中还富含着丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、叶酸、脂肪、等各种营养成分 ， 绿豆对降低血脂也有一定的帮助 ， 想要减脂的朋友们夏季也可以放心食用绿豆制作的美食哦 。
【鸽子绿豆汤】准备食材：鸽子、绿豆、陈皮、姜、蜜枣、盐 。
1、鸽子去毛、去内脏清洗干净 ， 鸽子的肝比较有营养可以留着一起食用 ， 锅中加入适量水、鸽子、料酒、姜片 ， 先给鸽子焯一下水 ， 煮出血沫后关火捞出 ， 再用清水冲洗干净备用 。
2、绿豆、陈皮、蜜枣用水清洗干净 ， 姜去皮洗净后切成片 。
3、焯好水的鸽子放入炖锅中 ， 再加入适量水、绿豆、陈皮、蜜枣、姜片 ， 选择营养汤模式煮3个半小时 ， 如果是用炉火炖汤 ， 可以先大火煮开后 ， 再转小火慢煮1-2个小时 。
4、汤煮好后加入适量盐调味 ， 盖上盖子焖10分钟左右 ， 将炖好的鸽子绿豆汤倒入盆中就可以食用了 。
【秋秋食光|大暑过后，这3种食材不懂吃真亏了，消暑滋养，精神饱满过夏天】鸽子的营养比较丰富 ， 在我国民间有着“一鸽胜九鸡”的说法 ， 这道汤中融入了鸽子的肉香和绿豆的清香 ， 喝起来香而不腻 ， 夏季出汗比较多 ， 经常给家人煲一点解暑汤 ， 营养解暑非常不错哦 。
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