橙子的小食光|炒杏鲍菇不能先放油！大厨教你一招，杏鲍菇更鲜嫩，比肉都好吃
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炒杏鲍菇不能先放油！大厨教你一招 ， 杏鲍菇更鲜嫩 ， 比肉都好吃
立秋节气 ， 很多人觉得就该吃点大鱼大肉了 ， 打着“贴秋膘”的名义 ， 也吃得理所当然 ， 实际上现在还在三伏期间 ， 还会热上一段时间的 ， “秋老虎”的威力依然不小 ， 饮食要荤素合理搭配 ， 别过度进补 。
立秋后 ， 除了吃南瓜、红薯、土豆这些蔬菜外 ， 还要多吃点菌菇类 ， 给大家推荐一种蘑菇 ， 就是杏鲍菇 ， 10元能买2斤 ， 口感脆嫩又鲜美 ， 随手一炒特下饭 ， 比吃肉还过瘾 。 杏鲍菇营养丰富 ， 含有蛋白质、维生素以及钙、镁、锌等矿物质 ， 常吃杏鲍菇可提高抵抗力 ， 能消积食促进消化 ， 有很好的降脂降压 ， 保护血管等作用 。
杏鲍菇吃法众多 ， 我家最喜欢做干煸杏鲍菇 ， 以前炒杏鲍菇 ， 都是锅内加油直接就炒 ， 炒出来口感不好 ， 后来隔壁做厨师的大哥告诉我 ， 炒杏鲍菇不能先放油 ， 而是直接把杏鲍菇放入锅中煸炒一会 ， 把杏鲍菇的水分炒出来 ， 然后再按正常炒菜的步骤去炒 ， 这样炒出来的杏鲍菇鲜嫩超好吃 。
【干煸杏鲍菇】
所用食材：小杏鲍菇约250克 ， 辣椒1个
所用调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 植物油 ， 葱蒜
制作步骤：
1、杏鲍菇要选择个头比较小的 ， 口感更为鲜嫩 ， 把杏鲍菇清洗干净 ， 直接用手撕成细丝 ， 比用刀切的更好吃哦 。
2、配菜辣椒去籽也切成细丝 ， 喜欢吃肉的可放少许猪肉末 。
3、炒锅烧热不要加油 ， 把杏鲍菇直接放进来 ， 中火煸炒一会 。
4、会炒出很多水分来 ， 杏鲍菇变软变少了 ， 盛出备用 。
5、锅内加植物油 ， 下入葱蒜末爆香 。
6、下辣椒、杏鲍菇煸炒几下 ， 加生抽和蚝油各1汤匙 ， 加盐1/2小勺煸炒均匀即可 。
非常简单的一道小炒菜 ， 味道鲜嫩下饭超棒 ， 如果您也喜欢吃杏鲍菇 ， 试试大厨教的这个方法吧 ， 味道果然很赞！
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