食盐
是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 。 它们的主要成分是氯化钠 ， 国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。 食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。 我们规定钡含量不得超过20mg/kg 。 食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味 ， 含氟过高也可引起中毒 。 近年来许多试验证实 ， 食盐摄入量与高血压发病率有一定关系 ， 膳食中食盐摄入过多 ， 可引起高血压 。 世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入12g 以下食盐可预防冠心病和高血压 。 我国规定成人每日摄入13g食盐即可满足机体对钠的需要 。
根据国务院2016年4月22日印发的《盐业体制改革方案》 ， 在坚持食盐专营体制基础上从2017年开始推进供给侧结构性改革 ， 过渡期两年 ， 放开所有盐产品价格 ， 取消食盐准运证 ， 允许现有食盐定点生产企业进入流通领域 ， 食盐批发企业可开展跨区域经营 。 放开食盐出厂、批发和零售价格 ， 由企业根据生产经营成本、食盐品质、市场供求状况等因素自主确定 。 各级价格管理部门要加强对食盐零售价格的市场监测 ， 配合盐业主管机构采取措施 ， 保持价格基本稳定 ， 特殊情况下可依法采取价格干预或其他紧急措施 ， 防止普通食盐价格异常波动 。 加快建设食盐电子追溯体系 ， 实现食盐来源可追溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究 。 食用盐为居民日常生活的必需品 ， 产销量相对稳定 ， 基本没有周期性 。 仅是在冬季 ， 由于居民习惯于腌制食品 ， 食盐需求量明显上升 ， 使食盐销售带来一定的季节性变化 。 2018年食盐行业销售规模达到492.4亿元 ， 同比增长8.51% 。 从全国来看 ， 食用盐是产大于销 ， 但是随着民众生活条件的提升 ， 中高端食用盐的需求大增 ， 有一个结构调整的过程 。 普通盐是普通的生产环境 ， 高端盐就要求更严苛的生产环境 ， 在选材、包装上都能满足差异化的需求 ， 从销售数据看 ， 中高端盐的销量是增长的 。 原来国内盐企多品种盐的数量及定价与国外市场仍有很大差距 ， 盐改后食盐定价市场化 ， 将激发生产企业创新活力 ， 民营企业、海外企业涌入 ， 利于多品种盐开发 ， 多品种盐未来有望成为主流用盐 。
食盐
行业和其他行业不同 ， 其他行业多是消费者倒逼产业发展 ， 但对盐业来说 ， 它还是处于初级阶段 ， 由产业去引导消费者 ， 培养消费者的消费习惯 。 未来将有更多企业更多品类的盐上市 ， 与消费者慢慢磨合 。 预计随着大健康时代来临和消费升级影响的深入 ， 盐企为满足消费者对高品质的需求 ， 将围绕高端盐品类展开竞争 。
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行业具体详细分析 ， 请关注中研研究院研究出版的 《2020-2025年中国食盐市场深度调查研究报告》
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