烹饪|精选美食：艾叶糍粑、糯米粽子、鲜椒牛双脆、毛豆酸茄子的做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
毛豆酸茄子
本文插图
制作流程：
1、圆茄子400克去皮 ， 切成厚片 ， 在上面打浅一字刀 ， 再改成菱形块 。
2、锅下宽油烧至八成热 ， 下茄子片快速炸香 ， 捞出沥油 。
3、鲜毛豆100克煮熟 。
4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁 。
5、锅留底油烧热 ， 倒入料汁熬开收浓 ， 下茄子片、毛豆粒大火翻匀 ， 起锅装盘即成 。
鲜椒牛双脆
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1、将水发毛肚120克改成长宽6厘米的片 ， 水发牛黄喉150克改成凤尾花刀 。 下沸水锅中汆熟 ， 用冷水透凉 ， 把黄瓜切几片垫底 ， 把黄喉毛肚放到黄瓜片上 。
2、将青红小米辣圈25克 ， 蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露15克、藤椒油20克、香油10克 ， 香醋5克调匀后浇到毛肚上 ， 撒上葱花即可 。
糯米粽子
【烹饪|精选美食：艾叶糍粑、糯米粽子、鲜椒牛双脆、毛豆酸茄子的做法】
本文插图
材料：糯米500克 ， 红豆300克 ， 粽叶1小捆 ， 蜜枣25个 ， 棉质细绳25根 。
1.粽叶放开水中煮一会 ， 捞出后刷洗干净；蜜枣洗净；红豆、糯米洗净后混合到一起 ， 不要泡水 。
2.取三条粽叶 ， 并排着码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状 ， 装入糯米红豆 ， 中间放颗蜜 枣 ， 最后再放一层糯米红豆 ， 放满抹平即可 。
3.将漏斗后面的粽叶盖在糯米上 ， 然后用虎口处卡着抓住 ， 一个四角粽子就基本定型了 。
4.再将多出的粽叶沿粽形折起 ， 全部缠绕在粽子上 。
5.将棉绳的一端用牙咬住 ， 然后一手拿粽子 ， 另一手拽着绳子缠紧扎结实即可 。
6. 粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏 ， 整一整形状 ， 也让里面的米分布更均匀 。
7.装满粽子的锅中加满清水 ， 大火煮开后改小火 ， 让锅内保持微微沸腾盖着锅盖还不外溢最好 。
8.小火煮4-5个小时 ， 中途要补开水一次 ， 煮至香味浓郁 ， 粽叶变色 ， 汤汁也变得浓稠了即可 。
艾叶糍粑
本文插图
用料艾叶 250克糯米粉 250克面粉 50克炒花生米 70克白糖 50克芝麻 50克
做法步骤
1、准备好做艾叶面团的材料 。 艾叶摘取嫩叶嫩茎 ， 清洗干净 。
2、放入鍋內加水煮熟 ， 艾草煮熟后晾溫。
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