小畅说美食|做凉面时，出锅过凉水是不对的，大厨教我正确做法，劲道更入味
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导语：做凉面时 ， 最忌出锅过凉水 ， 大厨教我正确做法 ， 面条劲道更爽滑
夏日的餐桌上有一份清凉顺滑的凉面 ， 相信家人的胃口也能很快被打开 ， 吃饭特别香 ， 凉面的制作看似比较简单 ， 实则也需要技巧 ， 掌握好其中的方法 ， 做的凉面才会更加劲道好吃 ， 在做凉面的时候 ， 很多人喜欢出锅后直接过凉水 ， 其实这样做是不对的 ， 难怪面条太软绵 ， 我自从跟着大厨学会正确做法 ， 每次做的凉面都特别劲道爽滑 ， 特别入味好吃 ， 做好的凉面搭配点鸡丝和黄瓜丝 ， 有肉有菜还有主食 ， 味道丰富营养齐全 ， 吃着特别过瘾 ， 下面我们便来一起学习鸡丝凉面的做法 。
鸡丝凉面的做法：备用食材：鸡胸1个 ， 面条300克 ， 大蒜3瓣 ， 黄瓜1根 ， 香葱2根 ， 花生碎少许 ， 醋3勺 ， 生抽1勺；
制作过程：第一步 ， 鸡胸一个 ， 将其用清水冲洗干净 ， 生姜切几片用 ， 大葱摘洗干净切成段 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入鸡胸和葱姜；
第二步 ， 同时加上点料酒 ， 大火将其煮开后 ， 继续煮15分钟的时间 ， 将鸡肉煮好后 ， 捞出来 ， 放入冰水中浸泡一会 ， 这个过程中准备出面条；
第三步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧至锅底冒泡泡的状态 ， 将面条下入锅中开始煮 ， 煮至面条的中间还有一点点硬芯的状态 ， 也就是差不多八九分熟；
第四步 ， 便可将面条捞出来 ， 控水后摊开放在篦子上面 ， 加上2勺熟油拌均匀 ， 然后用电风扇对着面条一直吹 ， 并且途中需要时不时用筷子翻拌下 ， 让其均匀吹；
第五步 ， 直到将面条吹凉便可 ， 事先煮好的鸡肉 ， 用手撕成稍微细一点的条状 ， 码放在面条上 ， 搭配点黄瓜丝 ， 根据个人的口味加上调味料便可享用 。
小编总结：鸡丝凉面是我家夏日的餐桌上常会出现的 ， 爽滑的面条、香辣的鸡丝再搭配点脆爽的黄瓜丝 ， 整体口感好的没话说 ， 有荤有素 ， 营养也会更加全面了 ， 在做鸡丝凉面的时候 ， 煮面条的方法同样是非常重要的 ， 掌握好了技巧 ， 做好的面条口感便会特别好 ， 鸡丝凉面不管是在午餐吃亦或是当作晚餐都是不错的选择 ， 鸡丝凉面的这个做法其实非常简单 ， 相信你看完食谱便也能学得会 ， 以后想吃便可随手做了 。
烹饪小技巧：1、凉面最忌出锅过凉水了 ， 大厨教我正确做法 ， 便是将面条煮好控水后 ， 先加上点熟油 ， 然后再摊开放在电风扇下将其吹凉 ， 这样的面条不会粘连在一起 ， 更加爽滑 ， 而且降温处理好 ， 面条特别劲道好吃；
2、煮面条的时候 ， 水温不可太高了 ， 差不多80-90度的水温下锅煮面条 ， 口感会更加好 ， 另外面条不要煮熟再出锅 ， 差不多看到中间还有硬芯的时候出锅 ， 用余温也会将面条变熟的；
3、煮鸡胸肉的时候 ， 冷水下锅煮 ， 并且加上点葱姜和料酒等 ， 帮助去除其中的腥味 ， 煮好的鸡肉放入冰水中浸泡 ， 让其快速降温 ， 鸡肉口感更家弹滑好吃 。
【小畅说美食|做凉面时，出锅过凉水是不对的，大厨教我正确做法，劲道更入味】鸡丝凉面 ， 好吃好做 ， 非常适合这个夏天 ， 如果你认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！
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