味谷的想法|大暑至，迎全年最热时段，解暑记得喝此汤，全家都适合
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传统二十四节气中的大暑来临 ， 大暑是一年里最热的节气 ， “大暑大暑 ， 上蒸下煮” ， 天气将会越来越炎热 ， 如同置身蒸笼一般 。 这时候身体会全方面的受影响 ， 体力消耗大 ， 很多人体内的维生素会随着汗液流失 ， 所以 ， 在这个时候多喝一些汤水 ， 可以很好的保健身体 ， 记得小时候 ， 每到大暑三伏天 ， 老妈总要为全家人煲老鸭汤 ， 一周三次喝不够 ， 既能补充过度消耗的营养 ， 又可祛除暑热带来的不适 。
老鸭就是暑天的清补佳品 ， 由于鸭子属于水陆两栖动物 ， 其最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 ， 富含人体在夏天亟需的蛋白质等营养成分 ， 比其他畜肉蛋白质含量高得多 ， 脂肪含量适中且分布较均匀 。 夏天多喝点鸭汤 ， 老少皆宜 ， 味道鲜美 ， 煲汤时时可加入绿豆、薏米和莲子等食材 ， 既可荤素搭配起到营养互补的效果 ， 又能达到消暑滋补的目的 。
绿豆薏米老鸭汤
【材料】：老鸭500克 ， 莲子30克 ， 绿豆50克 ， 薏仁30克 ， 陈皮1块 ， 盐适量 ， 姜1小块
【味谷的想法|大暑至，迎全年最热时段，解暑记得喝此汤，全家都适合】
【做法】：1、把莲子、绿豆和薏仁冲洗一遍 ， 然后用清水浸泡30分钟；
2、鸭肉剁成块 ， 撕掉一些多余的油脂 ， 如果鸭皮下脂肪比较厚最好也切掉 。
3、把所有材料放入锅里 ， 放入2块姜 ， 放姜不但可以去腥 ， 也可以中和一下薏仁和绿豆的寒性；（陈皮用清水泡一下 ， 然后用小刀刮一下陈皮白色的那一面 ， 这样煮出的汤才不会发苦）
4、加入适量清水 ， 按下煲汤键 ， 大约1个半小时；
5、汤煮好后 ， 用撇油的工具撇掉表面的油 ， 最后放入适量盐就可以啦 。
鲜美清爽的绿豆薏米老鸭汤就做好了 ， 大暑时节 ， 赶紧煲给家人喝吧~
【小提示】：
1、鸭肉煲汤建议用老鸭或水鸭 ， 炖出的鸭汤最为鲜美清爽 。
2、如果还是觉得鸭肉比较多油 ， 就再炒一下鸭肉 ， 不用放油 ， 锅热放进去炒 ， 炒出油来 ， 鸭肉稍金黄 。
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