大厨教你做蒜蓉西兰花，保留西兰花原本味道，更入味更好吃
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西兰花虽是一种很常见很平民的蔬菜 ， 但是它的营养价值可不“平民”！蒜蓉西兰花是西兰花最简单最健康的食用方法之一 ， 蒜蓉西兰花不仅能够较好地保存西兰花清新可口的独特风味 ， 更能保存西兰花的大部分营养价值 ， 因此 ， 多吃蒜蓉西兰花对于我们的健康状况很有好处 ， 下面就让我们来看看蒜蓉西兰花都有哪些营养 ， 以及蒜蓉西兰花最正宗的制作方法吧！
西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素 ， 长期食用可以减少患上乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率 。 据美国癌症协会的报道 ， 在众多的蔬菜水果中 ， 当属西兰花、大白菜的抗癌效果最好 ， 西兰花是含有类黄酮最丰富的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 从而减少患上心脏病与中风的风险 。
了解完西兰花的营养价值 ， 接下来我们就要开始制作这道蒜蓉西兰花了 。
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【蒜蓉西兰花】
1.首先 ， 我们准备一下食材 ， 西兰花一朵 ， 切去根茎 ， 再切成大小均匀的小朵 ， 放入盘中备用 。
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2.红椒半个 ， 去籽后 ， 切成菱形片 ， 和西兰花放在一起 ， 用来配色 ， 大蒜6粒 ， 用刀背拍扁 ， 再切成碎末放入盆中备用 。
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3.接着 ， 我们把西兰花焯一下水 ， 锅内烧水 ， 加入少许食盐和植物油 ， 水开后 ， 倒入西兰花和红椒 ， 快速过水焯30秒左右 ， 西兰花断生后倒出控水 。
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小技巧：焯水时加入食盐和植物油 ， 既能防止蔬菜中的营养成分流失 ， 可以保持蔬菜颜色青翠鲜亮 ， 又能在快炒中 ， 生熟一致 。
4.下面 ， 我们开始烹饪 ， 锅中烧油 ， 油热以后 ， 撒入少许干辣椒 ， 爆出香辣味 。 倒入蒜末 ， 翻炒出蒜香 ， 把控过水的西兰花和红椒倒入锅中 ， 翻炒均匀后起锅调味 。
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5.加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜 ， 开大火 ， 快速颠锅翻炒化开调料 ， 从锅边淋入少许水淀粉和芝麻香油 ， 水淀粉能使调料更好的吸附在西兰花上 ， 香油使菜品油光发亮 ， 继续颠锅翻匀后即可出锅装盘 。
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好了 ， 这道营养美味的蒜蓉西兰花就做好了 ， 喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
【大厨教你做蒜蓉西兰花，保留西兰花原本味道，更入味更好吃】
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