烹饪|霸王豆腐是不是豆腐？看内容就知道，颜值爆表，吃起来外酥里嫩
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准备材料：
豆浆：500克；鸡蛋：500克 。 （豆浆 ， 鸡蛋比例1:1)
【烹饪|霸王豆腐是不是豆腐？看内容就知道，颜值爆表，吃起来外酥里嫩】淀粉 ， 盐 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 米醋 ， 生抽 。
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做法：
黄豆用豆浆机打成豆浆 ， 过滤掉渣子 ， 备用 。
鸡蛋打在不锈钢盆子里 ， 搅散 。 再倒入豆浆 ， 放适量盐 ， 搅匀 。 再过滤一次 ， 滤掉泡沫 ， 盆子盖上保鲜膜 ， 扎点小孔透气 ， 放入蒸锅 ， 中小火蒸15分钟左右 ， 凝结成豆腐状 。 （有没有人会说这不就是蒸鸡蛋羹吗？没错 ， 跟蒸鸡蛋羹一个道理）
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豆腐蒸好冷凉 ， 小心取出来 ， 太嫩了很容易烂 ， 切成厚片 。
小碗里放一把淀粉 ， 放少量清水 ， 拌匀 。 给豆腐挂上一层淀粉糊开始炸 。 炒锅倒油 ， 油温6成热下豆腐 ， 中小火炸至豆腐两面成焦黄色捞出 。 豆腐太嫩炸的时候不易勤翻动 。 炸好摆在盘子里 。
调个糖醋汁：炒锅烧热 ， 放少许油润锅 ， 放一勺番茄酱 ， 两勺白糖 ， 两勺米醋 ， 两勺生抽 ， 小火炒一分钟 ， 放小半碗水淀粉 ， 不停搅拌至粘稠即可 。
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把糖醋汁浇在豆腐上 。 美味完成！颜色上红黄搭配 ， 口感外焦里嫩 。 又好看又好吃！
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