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|10分钟吞掉83根热狗，这是科学家算出的人类进食极限


|10分钟吞掉83根热狗，这是科学家算出的人类进食极限
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【|10分钟吞掉83根热狗，这是科学家算出的人类进食极限】火锅拉面烤鸡串 ， 咖喱披萨鳗鱼饭 ， 日本吃播木下佑香对着镜头一边夸奖着食物好吃 ， 一边吃下了 50 人份量的烤全羊 ， 俨然成为了“大胃王”这个行业的标杆 。
Smoliga 是一位来自美国高点大学（ High Point University ）的生理学家 。 为了有理有据地推测出极端情况下人类的进食能力 ， 他借用了斯坦福大学生物学家 Mark Denny 为测量各种动物的极限跑步速度而设计的一个数学模型 。 在这个模型中 ， Smoliga 参考了过去 39 年内 Nathan’s 热狗大赛的数据 ， 采用非线性模型和广义极值分析的方式 ， 得到了人类可以在 10 分钟内保持 839 克/分钟的“最大活跃进食速率”（ active consumption rate ）的理论值——也就是 10 分钟 83 根热狗 ， 和一头棕熊大快朵颐的速度不相上下 。 当然 ， 这是近年来专业大胃王选手经过严格的体质训练所得到的成果 。
论文还提出 ， 早年间的比赛选手或许更能代表从未受过相关训练的正常人体质 ， 而这些数据给出的结论是：正常人 ， 也就是正在看这篇文章的你 ， 10 分钟内大概也就能保持 100 克/分钟的极限进食速率 ， 换算成热狗单位 ， 也就是 1 分钟 1 根——嗯……有点撑 。
凭什么我不能当大胃王？
要想知道为什么有些人能吃那么多 ， 就也需要考虑为什么自称“吃货”的我们为什么不能吃那么多 。
第一个原因当然是胃的大小 。 根据宾夕法尼亚大学发表在《美国放射学期刊》（American Journal of Roentgenology）上的一篇文章 ， 职业大胃王在实验室的 X 光机前用“令人叹为观止的、毫无停顿的速度”进食热狗时 ， 松弛的胃袋会逐渐涨大 ， 基本占满了被试者的上腹部 。 在食用了 36 根热狗后 ， 研究人员描述该大胃王的肚子从外观上看“会让人有一种宫内妊娠的错觉” 。 作为对照组的普通人则完全没有表示出这种现象 。 因此 ， 大胃王之所以为大胃王 ， 并不是因为他们可以将吃下的东西更快地研磨、加工、排出 ， 而是因为他们拥有名副其实的“大胃”装万物 。
有趣的是 ， 上述研究中的大胃王在食用了 36 根热狗后 ， 称自己并没有任何吃饱或腹胀的感觉 ， 而在他一般暴食后数日都不会出现反流的现象 。 这似乎暗示着大胃王们或许已经改变了正常人根据营养摄入而控制饥饱感受的神经通路：在人体中 ， 瘦素（leptin）是一种能反映身体脂肪含量的荷尔蒙 ， 它与食欲刺激激素（ghrelin）等一起将身体当前的营养状态提供给集中在下丘脑弓状核的 AgRP 和 POMC 神经元 。 其中 ， AgRP 神经元负责增加饥饿感、促进进食；而 POMC 神经元负责提示饱腹感、减少进食 。
为了让自己的生理状态更适合应对短时间内的大量进食 ， 专业大胃王在比赛前会做足相关准备 。 参与以上研究的大胃王称 ， 自己会在比赛前克制自己的饱腹感以逐渐增大自己在固定时长内的进食量 。 就像以其他传统体育项目见长的运动员一样 ， 专业大胃王也在以其强大的意志力逐渐突破生理构造的限制 。
当然 ， 谁吃是一个方面 ， 吃什么又是另一个方面 。 回到针对人类吃热狗极限的研究上 ， Smoliga 给出了不只限于热狗 ， 而是各种食物的属性对于进食速度和能力的影响 。 根据同一位选手在吃热狗大赛与吃巧克力/猪肋排/鸡翅大赛中的不同表现 ， Smoliga 总结道 ， 碳水化合物浓度更高、更难咀嚼的食物会降低人们的最大活跃进食速率 ， 主要原因可能是营养含量的区别可能影响了控制饥饱感受的分子信号 。 也正因如此 ， Nathan’s 热狗大赛中的热狗才成为了这些研究用来确定食量的标准之一 。 大胃王身份的致命吸引力
既然想多吃点东西这么麻烦 ， 为什么各种类别的大胃王比赛还是层出不穷呢？别说 ， 有几位科学家还真的从社会心理学角度认真分析了大胃王之所以成为大胃王的原因 。


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