香道|中国人是什么味？
香道 ， 是古老的中国文房之艺 。
南宋文人笔记《梦粱录》中 ， 记载着宋人生活中不可缺少的“四艺”——烧香点茶 ， 挂画插花 ， 四般闲事 ， 不宜累家 。
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清 《乾隆皇帝是一是二图》故宫博物院藏
四艺中 ， 焚香被列为首位 ， 在中国传统文化中 ， 香道又与书道、茶道、琴道、花道合称五道 ， 构成了中国人淡泊清雅的意境之魂 。
香道 ， 是一种以“乐香”为道艺的高雅艺术 ， 通过眼观、手触、鼻嗅等品香形式对名贵香料进行全身心的鉴赏和感悟的过程 。
单从定义上看 ， 香道其实是一个大而全的概念 。
用香时 ， 布置出舒适的环境 ， 配以富有艺术性的香道具 ， 加以娴熟典雅的点香和闻香手法 ， 以求获得“静、雅、美、真、和”的心理感受 ， 整个过程听起来确实让人云里雾里的……
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宋 马远 《竹涧焚香图》局部
中国人用香的历史最早可追溯到汉代 ， 以汤沐香、礼仪香为；隋唐佛教盛行 ， 进一步推动了香道的普及 ， 丰富了各种形式的行香诸法 ， 但因为香料总量较少 ， 因而香道只在上层社会中间流行 。
及至宋代 ， 中国封建社会的政治经济都进入了一个高峰时期 ， 香文化也从皇宫内院、文人士大夫阶层扩展到普通百姓 。
除了宗教用香外 ， 人们日常生活也离不开香 ， 文人雅士们多设香斋 ， 不仅用香、品香 ， 还会亲手制香 ， 开香趴 ， 在制作点心茶汤、墨锭等物品时调入香料 。
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《清明上河图》中的香铺
商业街上有“香铺” ， 卖各式香料、可供佩挂的精致香囊 ， 酒楼里也有售香的“香婆” 。
他们不仅会在家里的居室、厅堂内点熏香 ， 在各式宴会、庆典上 ， 同样会焚香 ， 所到之处无不香气弥漫 。
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宋 赵佶 《听琴图》
从香的形态特征上划分 ， 有线香、签香、盘香、塔香、印香（篆香）、香锥、香粉、香丸、特型香、原态香材等品种 。
香的形态不同决定了品香的方式也有所差异 ， 在早期还没有线香、盘香类香品时 ， 篆香和隔火熏香一直是古人最常用的两种品香方式 。
篆香
“篆香”又称印香 ， 是指将多种香的粉末混合成一种香 ， 再利用器皿做成各种吉祥符号或图案 ， 因其图案形似篆书而得名 。
用来印出篆香的器具叫“香篆” ， 将香粉制作成型的这个过程就是“打香篆”（请注意区分“篆香”和“香篆”） 。
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篆香出现在隋唐 ， 最早是寺庙诵经用来计时的一种香 ， 后来文人亲自参与香篆模具的设计 ， 篆香演变成一种富含雅趣的玩法 ， 于唐宋时期广泛流行 。
明代藏书家高濂在其著作《遵生八笺》中介绍了打香篆的具体方法：
“四印如式 。 印傍铸有边阑提耳 ， 随炉大小取用 。 先将炉灰筑实 ， 平正光整 ， 将印置于灰上 ， 以香末锹入 ， 印面以香锹筑实 ， 空处多余香末细细锹起 ， 无少零落 ， 用手提起香印 ， 香字以落炉中 ， 若稍欠缺 ， 以香末补之 ， 焚烧可以永日 。 ”
即先在香炉底铺灰 ， 再放香篆模具 ， 用香匙将香粉填在模具里 ， 轻轻向上提起模子 ， 如有缺口用香末填补完整 。
整个过程中需要用到的香具有香炉（炉内有香粉）、 篆模、灰压、香勺、香铲、香扫、席子等等 。
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明 佚名《千秋绝艳图》局部
打香篆的手法、工具是通用的 ， 在这个过程中能体现用香品味的除了香料本身之外 ， 大概就是香篆模具的设计了 。
为了保证篆香能从头点到尾 ， 设计的香篆必须是连笔的图案或文字 ， 能设计香篆的人 ， 都是玩迷宫的高手！
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《印香图谱》中的香篆样式
这么复杂的香篆设计是不是说明手残党不配用香呢？并不是 。
在南宋时期的杭州 ， 如果你买了香又不会打香篆 ， 商家也是可以提供上门印香服务的 ， 你只需要会点香就行了 ， 只不过相较于文人自己打香篆而言 ， 少了些DIY的乐趣 。
隔火熏香
另一种更纯粹的用香方式——隔火薰香兴起于隋唐时代 ， 流行于宋明之后 。
隔火熏香不直接点燃香品 ， 而是先点燃一块木炭 ， 把它大半埋入香灰中 ， 再在木炭上隔上一层传热的薄片（如云母片） ， 最后再在薄片上面放上香品 ， 用余温“熏”烤 ， 既可以消除烟气 ， 又能使香味的散发更加舒缓 。
虽然隔火熏香不如明火烧香来得简单直接 ， 但隔火熏香的香气更为醇正宜人 ， 用香过程充满高雅的情怀 ， 使得它成为打香篆之后又一受文人雅士青睐的用香方式 。
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南宋 李嵩 《听阮图》局部台北故宫博物院藏
随着宋代隔火熏香一同发展起来的 ， 还有品香过程中要用到的炉瓶三事——箸瓶、香盒、香炉 。
著瓶 ， 又称筋瓶 ， 主要用于插放香匙、香筷、灰押等 ， 因为放的东西比较多 ， 瓶子宜下面重不易扑倒为佳 。
香盒用存放香木、香粉或炼香、香饼 ， 有陶瓷、雕漆、象牙、竹木、贝壳、金银、琉璃等材质 ， 其中红色雕漆锡胎香盒为上 。
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明 杜堇《玩古图》局部
明代画作《玩古图》中 ， 两名侍女立于长桌旁 ， 一人正系紧琴囊的结子 ， 另一人手捧玛瑙火带玳瑁的香盒 ， 桌上有带木座的铜香炉、内插香箸香铲的瓶子 。
《玩古图》是明人使用炉瓶盒的例证 ， 值得注意的是 ， 这里的炉瓶三事使用的是不同质料的制品 ， 配搭成套 ， 大致发展到清代 ， 用香更加深入日常生活 ， 同一质料的炉瓶三事以及香案、香几成为文房清玩的典型陈设 。
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清 冷枚 《春闺倦读图》局部
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清乾隆 铜胎画珐琅黄地番莲纹炉瓶盒一组
发展到现代 ， 香具在炉瓶三事的基础上还衍生出点炭架、专用点炭用的打火机 ， 火道具七件套(香勺、香铲、圆灰押、长灰押、香箸、羽扫、银叶夹) ， 再讲究的还要有香席、切香板、香刀、银叶收纳盒等 。
其他用香方式
古人爱香 ， 香不离身 。
但不论是“篆香”还是“隔火熏香” ， 用香的前提是有一把香炉 ， 最好再有一个案几 ， 这对于外出时也需要熏香的人来说极不便利 。
但是 ， 这并没有难倒才华横溢的古代匠人们 ， 他们研究出一种香球 ， 解决了古人的外出用香问题 。
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唐 花鸟纹鎏金银香球 中国历史博物馆藏
香球虽小 ， 内部却大有乾坤 ， 这是一个可以任意旋转 ， 但正面永远朝上的神奇魔力球 ， 用到的是现代陀螺仪原理 。 打开精致的锁扣 ， 可以看到两根轴互相联动却永不碰撞 ， 金属构件托举着香料 ， 组成一只行走的小香炉 。
在今人的印象里 ， 古人与科学似乎隔着次元壁 ， 实际上他们对物理法则与机械原理的认知程度之深 ， 远远超出我们的想象 。
茫茫华夏 ， 自古就是一个香气缥缈的神奇国度 。 倘若有人问我中国人是什么味 ， 答案你们都知道 ， 中国人是香的！
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