烹饪|三伏天，我家大盘鸡这样做，滋补温润不上火，荤素搭配特解馋
三伏天 ， 我家大盘鸡这样做 ， 滋补温润不上火 ， 荤素搭配特解馋
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三伏天是一年中气温最高且闷热的日子 ， 入伏已经3天了 ， 全国大部分地区已经进入“烧烤”模式 。 三伏天除了天气热 ， 饮食也有讲究 。 我们北方有“头伏吃饺子”的习俗 ， 而一些南方地区有：“起伏吃只鸡 ， 一年好身体”的说法 。 就是说入伏后要吃鸡肉来进补 ， 而且是公鸡 ， 尤其以头伏最为隆重 。
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无论南北方 ， 三伏天里人体机能消耗较多 ， 需适当补充营养 。 而且三伏天是消化道疾病多发季节 ， 虽然饮食要以适量、清淡为主 ， 但肉类也不能少 。 鸡肉蛋白质含量高、脂肪含量低 ， 滋补温润不上火 。 再加点蔬菜、白皮面 ， 做一道大盘鸡 ， 荤素搭配特解馋 。
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【烹饪|三伏天，我家大盘鸡这样做，滋补温润不上火，荤素搭配特解馋】
今天给大家分享一下三伏天大盘鸡的做法 ， 放个西红柿汤汁浓郁 。
—— 大盘鸡做法 ——
【食材】
主食材：鸡肉块、青椒1个、胡萝卜1个、土豆2个、红洋葱1个、西红柿2个、白皮面
调味：姜蒜红辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、十三香
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【做法】
1、和面：盆中倒入适量面粉 ， 边加水边搅拌成絮状 ， 然后揉成面团 。 盖上保鲜膜省10分钟 ， 继续揉至光滑 ， 表面抹上食用油盖上保鲜膜备用 。
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2、鸡肉块加少许料酒、姜丝、生抽腌15分钟左右 ， 这样既去腥又能更入味 。
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3、西红柿底部切十字 ， 用热开水烫一下去皮 ， 切块；土豆、胡萝卜去皮、洗干净 ， 切块备用 。 土豆尽量选择黄心的 ， 黄心土豆口感较面适合炖菜 。
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4、红洋葱、青椒切块 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 红辣椒切段备用 。
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5、锅内放入适量油 ， 烧至7成热 ， 放入姜、蒜、红辣椒爆香；然后放入鸡肉块炒至变色 ， 加小半勺盐、鸡精、蚝油、十三香、生抽调味 。
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6、接着放入一半西红柿块炒出汁 ， 然后放入土豆、胡萝卜、另一半西红柿 ， 大火翻炒至土豆呈透明状 。 加入适量清水盖上锅盖炖至土豆九成熟 ， 放入青椒、圆葱块焖2分钟 ， 翻炒均匀 ， 偿偿整体味道 ， 出锅 。
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7、将之前和好的面拉成面条 ， 根据个人喜好宽面条、细面条都可以 。 锅内加适量清水烧开 ， 放入面条煮熟即可 。
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8、找一个大点的盘子 ， 把面条铺在盘底 ， 将肉倒在上面 ， 这道大盘鸡就做好了 。
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