防暑|这菜不常见，比野菜还好吃，鲜嫩脆爽，开胃利口，夏天不吃就亏了
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从小在农村长大的我 ， 见惯了疯长在地头的野菜 ， 摘一把回家 ， 做蒸菜 ， 做烙饼 ， 就可以打发一餐 。每到春夏的时候 ， 除了可以摘野菜吃 ， 种在院子里的蔬菜也逐渐成熟了 ， 随吃随取 。我家院子虽然不大 ， 但比邻居家种的蔬菜都要多 ， 有黄瓜、丝瓜、番茄、葡萄 ， 除了一颗无花果树 ， 另外还有几颗鸡冠花 ， 花团锦簇 ， 为院子增添了不少风采 。
记得当时 ， 丝瓜的藤蔓很长 ， 沿着木架子都爬到了邻居家里 ， 爷爷只好用长杆子把它挑回院子里 ， 让它朝院子里肆意攀爬 。比起吃丝瓜 ， 我更喜欢吃它的嫩尖 ， 也就是丝瓜尖 。丝瓜尖是丝瓜藤的嫩尖 ， 比野菜还好吃 ， 有独特的口感 ， 脆嫩爽口 ， 是夏天餐桌上的一抹小清新 。
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现在想吃丝瓜尖 ， 不是随时随地都能买到 ， 但凡遇到必买一把 。前些天 ， 分享了丝瓜尖鸡蛋汤的做法 ， 许多网友都说是南瓜尖 。丝瓜尖和南瓜尖长得十分相似 ， 都是嫩嫩的叶子 ， 和长长的触丝 。只要常买这两样菜的小伙伴 ， 还是很好区分开的 。
南瓜尖表面有很多绒毛 ， 叶子边缘不平整 ， 且背面经络因有绒毛的原因 ， 既凸起又清晰 。而丝瓜尖没有绒毛 ， 叶子边缘整齐不卷曲 。这就是它们两个的区别 ， 别再傻傻的分不清楚啦 。
丝瓜尖不仅好吃 ， 营养也丰富 。含有蛋白质、钙、铁等微量元素 ， 其中植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 有预防便秘和肠道肿瘤的功效 。同时具有清热消暑、通筋活络、美容去皱等作用 。
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夏天是吃丝瓜尖的好时节 ， 遇到别手软 ， 不吃就亏了 。今天分享的是白灼丝瓜尖 ， 只需几步 ， 好吃更好做 ， 上桌秒光 。
白灼丝瓜尖主要食材：丝瓜尖、大蒜、蒸鱼豉油
【防暑|这菜不常见，比野菜还好吃，鲜嫩脆爽，开胃利口，夏天不吃就亏了】
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详细制作步骤1.丝瓜尖要去掉老梗 ， 用手折根部的时候很容易折断 ， 并能听到清脆的声音 ， 说明很鲜嫩 。把丝瓜尖放在清水里浸泡15分钟以上 ， 能去除残留在叶子上的农药以及杂质 。
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2.锅中水煮沸 ， 放油和盐使颜色更翠绿 ， 丝瓜尖下锅后焯水1分钟捞出 。
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3.丝瓜尖捞出后 ， 冷水冲凉 ， 使其口感更香脆 。
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4.准备蒜末和小米辣椒 ， 先撒上小米辣椒和一多半的蒜末 ， 并淋上蒸鱼豉油 。
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