食疗食补|天气热，就馋这道汤，食材简单易做，酸爽开胃营养好，连汤都不剩( 二 )
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---小贴士---
（1）做这道番茄鱼 ， 追求的就是酸爽的口感 ， 因此挑选的番茄一定要是那种熟透的红番茄 。 做出的蕃茄鱼颜色红靓 ， 光是看着就能勾起满满的食欲 。
（2）由于鱼骨的块头比较大 ， 腥味不易去除 ， 入味也较慢 ， 因此水煮前要油煎一次 ， 激发出鱼香的味道 ， 鱼汤味道会更好 。 鱼片没有净锅油煎 ， 因此腌制的时间需要长一些 ， 一般30分钟左右为好 ， 才能充分去腥和入味 。
【食疗食补|天气热，就馋这道汤，食材简单易做，酸爽开胃营养好，连汤都不剩】（3）下鱼片要一片一片的下 ， 防止残留的血水和腥味物质掺入汤汁中 ， 保证鱼汤不腥 。 下鱼片的时候要小火 ， 等鱼片全部下完后再开大火快速煮熟 ， 时间一般2分钟左右 。 时间长了 ， 鱼肉会变老 ， 不够嫩滑 ， 口感会变差 。 #7月吃什么#
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