厨老湿|1年四季都能吃到苋菜？教你1种保存方式，照样鲜美不变味 1年四季都能吃到苋菜？教你

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1年四季都能吃到苋菜？教你1种保存方式，照样鲜美不变味

现在吃饭很方便，不管是在什么季节都能吃到各种蔬菜，不过还是推荐大家出一些时令蔬菜。现在是夏天，市场上就可以买到一种野菜，现在正是吃它的季节，夏天一定不要错过，它就是苋菜！

不管是拌凉菜还是包饺子，味道都非常好，尤其是它的营养价值非常高，吃苋菜可以可以提高免疫力，是非常不错的健康食材，想要一年四季都得能吃到，可以一直多买一些把它屯起来，以后就能经常吃到了。

保存苋菜是有一定的技巧的，不是把新鲜的苋菜放起来就可以了，要把它加工一下，做法比较简单，清洗干净以后放在锅里用开水焯一下，然后放点油，放点盐，再继续煮一会儿，煮15分钟就可以了，捞出来以后控干水分，然后就放到保鲜膜里包起来，直接冻起来就可以了，一年都不会坏。
【菜品】：苋菜水晶素蒸包
【配料】：野生苋菜一斤、胡萝卜一根、鸡蛋三个、花生油两勺、蚝油一勺、鸡精半勺、生抽两勺、食用盐一勺、大蒜三瓣、香油一勺、青线椒一个、饺子皮半斤
【烹饪步骤】：
1、准备新鲜的苋菜，先从中挑选出又新鲜又嫩的苋菜，用手将苋菜的根部掰下来，只要将苋菜的叶子放到清水里，在清水里多次冲洗，直到将苋菜的表面的杂质和灰尘清洗干净，捞出控水。事先再准备一盆凉水或者是冰水。

【厨老湿|1年四季都能吃到苋菜？教你1种保存方式，照样鲜美不变味】2、另外准备一锅凉水，大火烧开后，将洗干净的苋菜叶放进开水里，焯水半分钟，用漏勺捞出来，放到备好的凉水里过凉。

3、之后再用凉水多冲洗几遍，等苋菜叶变凉后，就将苋菜叶捞出来，用双手将苋菜叶挤干水分，放到干净的案板上，用菜刀将苋菜切碎，盛放到干净的容器里，等待其它的准备工作。

4、胡萝卜洗净去皮，先切片，切条，最后改刀切成小丁，装盘待用。

5、炒锅烧热，加入花生油，油温六七成热后，先倒入胡萝卜丁，将胡萝卜炒软。接着倒入苋菜叶，和胡萝卜一起煸炒，翻炒均匀就可以盛放到一会用到的调馅碗里。

6、准备几个鸡蛋，鸡蛋液充分打散后，用炒锅将鸡蛋炒熟，并且用锅铲搅碎搅碎。关火后，等鸡蛋不是很烫了，就倒进调馅碗里，和胡萝卜、苋菜放到一起，顺便加入蚝油、食用盐、鸡精等调味品，用筷子先将它们拌均匀。

7、今天比较忙，时间比较赶，所以没有和面，直接从市场买回来现成的饺子皮，将饺子皮每三张摞在一起，用擀面杖将它们擀在一起，并且擀薄一些。

8、做好的面皮放入适量的馅料，从面皮的一侧开始捏起来，包成蒸包的形状，收口处要多捏下，收紧避免露馅。

9、蒸锅加水烧开，蒸笼铺上不粘垫子，将包好的苋菜水晶素蒸包生坯摆放到蒸笼里，每一个蒸包之间都要留有空隙，不要挨得太近。大火蒸十分钟。

10、时间到了关火，等温度稍微下降后将蒸包取出来。做好的蒸包好看又好吃， Q弹有劲道，而且皮薄馅料足。

苋菜水晶包单独吃好吃，也可以蘸上酱汁吃，别有一番风味。酱汁这次是用的青线椒、蒜泥、生抽、香醋、白砂糖、食用盐等调配在一起，非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、野菜在保持的时候，一定要注意防潮、阴凉处干燥密封保存。
2、酱汁的调配因人而异，自己没事的时候也可以多研究下，调配出更适合自己的酱汁。
【文案编辑】：目海食王伟