中年|这个家常菜的美味，每个人都抢桌子，你能做到吗？
一、香酥炸藕合
本文插图
食材：莲藕1节 ， 猪肉馅适量 ， 鸡蛋1个 ， 面粉适量、大葱1节 ， 鲜姜1块 ， 味鲜酱油适量 ， 十三香少许 ， 盐少许 ， 清水适量
做法：
1.猪肉馅放入葱姜碎 ， 鲜味酱油、十三香、盐 ， 用筷子顺一个方向搅至上劲；
2.白莲藕去皮 ， 切成薄片 ， 2刀为一组 ， 第一刀不切到底 ， 形成一个夹；
3.将适量调好的肉馅加到藕夹中 ， 合口尽量让开口小点 ， 全部夹好放在容器中备用；
4.一个鸡蛋放入容器 ， 加入适量的清水300-350克左右（这个最后要看面糊状态 ， 不能一下子加得太多）；
5.加入3克左右的盐 ， 视蛋糊液的多少添加 ， 用打蛋器打匀(没有打蛋器就用手打吧 ， 费点劲一样的效果)；
6.放入面粉 ， 打蛋器继续搅拌均匀 ， 面糊的稠度要适中 ， 过稠过稀都会影响成品的口感 ， 蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可；
7.用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下 ， 提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸；
8.植物油烧至7成热 ， 将藕合放入 ， 炸至两面金黄即可捞出 。
二、芹菜炒肉丝
本文插图
食材：芹菜1把、肉丝1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量；
做法
【中年|这个家常菜的美味，每个人都抢桌子，你能做到吗？】一 。 洗净芹菜 ， 去根去叶（保留芹菜叶 ， 详见芹菜） ， 用刀背放松切段（长约4厘米） 。 将切碎的肉与1茶匙生酱油、少许老酱油、少许糖和1茶匙生粉混合 ， 加入1小勺香麻油 ， 混合腌制约15分钟
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
3.炒锅烧热 ， 注入食用油 ， 油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
4.将肉末划到锅边 ， 将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
5.把红尖椒倒入锅中 ， 将锅内材料翻炒均匀 ， 烹入适量料酒 ， 调入生抽 ， 适量精盐 ， 开大火炒匀；
6.将芹菜段倒入锅中 ， 大火快速翻炒至断生 ， 熄火起锅装盘；
三、蒜蓉粉丝蒸秋葵
本文插图
食材：秋葵(250克)粉丝(2个)、大蒜(1个)生抽(2茶匙)
做法：
1准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开；
2秋葵切根；
3秋葵放入清水 ， 加少许盐 ， 焯熟；
4粉丝铺到盘子上；
5秋葵一切两瓣；
6油烧热 ， 放入蒜沫爆香 ， 盛入小碗 ， 放入生抽拌匀；
7将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上 ， 上锅蒸10分钟；
四、鱼香鸡丁
本文插图
食材：
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法：
1.鸡肉切丁放盐腌一下 ， 胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3.热锅放油 ， 炒郫县豆瓣酱 ， 出色放鸡丁 ， 变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里 ， 翻炒几下 ， 加调好的料汁炒匀 ， 勾芡出锅
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