不服不行！为了“做饭”省事省力 饭店“厨师”拼了
每天为您分享饭店做菜背后的那些秘笈 ， 一样的食材为什么饭店做的香浓？大家好！莫愁小吃路上无知己 ， 谁人不识任大姐 。 任大姐团队又和大家见面了 。
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今天分享一道夏日懒人版焖面 ， 有菜、有肉 ， 还有面 ， 简单、省事、营养丰富 ， 大家一起来吧！
这个季节 ， 想吃到既简单 ， 有省事 ， 还营养丰富的食物 ， 但是 ， 谁都不想待在厨房 ， 这道焖面说是20分钟 ， 其实在火跟前炒的时间不到3分钟 ， 这就解决了夏天做饭最大的麻烦 ，
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别看豆角焖面家常 ， 做好了真不容易 ， 特别不容易 ，
问题一、面容易发干 ， 不易入味 ， 一般做的问题多是 ， 有时候做出来面太干 ， 或者太咸 ，
问题二、面容易吃油 ， 太油腻 ，
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下面请看详情做法 ， 一起解决您的难题
1、现将五花肉切片 ， 再处理葱姜切末 ，
2、豆角掰成3--5厘米小段 ，
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3、锅中加油4成热下姜末炒香 ， 再下入葱末炒出味 ， 下入五花肉片煸炒 ，
4、肉炒至变色后 ， 烹入料酒 ， 沿着锅边 ， 借着火力 ， 让酒的热气带走肉的腥味 ，
5、肉炒出的水不需要炒干 ， 然后加2勺酱油 ， 搅匀后关火 ， 然后把炒肉的汁到出来 ，
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6、放入豆角 ， 利用肉的余温把豆角焖一下 ， 豆角拌均匀就行了 ， 您不要担心豆角熟不透 ， 如果开火炒豆角 ， 豆角就会很软绵了 ， 口感不好了
7、大热天都不愿意待在厨房 ， 咱们用电饭煲 ， 把炒好的肉和豆角放入电饭煲中 ，
8、豆角放进去后我们加水 ， 水不能多加 ， 不要没过豆角 ， 因为电饭煲耗水少 ，
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9、把面放好 ， 再浇入汤汁 ， 把调味汤汁搅匀的浇在面上 ， 这样焖面才能充分入味 ，
11、盖好盖子 ， 按煮饭键 ， 定时20分钟即可 。
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12、中途12分钟后 ， 可以把面用筷子挑一挑 ， 翻拌一下面条 ， 使面条均匀地沾上调味汁 ， 使面条味道均匀 ， 同时 ， 使焖出的面条干湿度一致 。 不至于上面的面条焖出来特别干 。
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13、这道焖面的调味秘籍：就一碗调味汤汁 ， 就能解决做焖面的所有难题 ，
调味汁的做法：
1、刚才炒肉的原汤汁 ， 加一勺老抽 ， 加入盐调味 ， 加入蒸鱼豉油 ，
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2、关键的一步 ， 再加一小勺秘制香料油 ， 搅拌均匀 ，
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3、这样 ， 让面更滋润一些 ， 这碗汤汁 ， 就解决了面干、不入味 ， 要让焖面油润不干 ， 调汤时加一小勺秘制香料油就行了 ， 这油润又入味的汤汁就好了
14、这道焖面的点睛之笔：
1、把蒜切碎末 ， 加入少许盐 ， 加入醋（根据自己的习惯放） ， 再加点香油拌均匀 。
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2、最后是焖面的点睛之笔 ， 蒜最后放 。 出锅时 ， 即面焖好了 ， 电饭煲跳闸了 ， 再加入蒜醋汁 ， 趁着焖面的热气 ， 把蒜焖熟了 ， 这样蒜味既不太辣、蒜味还更浓 。
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4个关键点：
1、豆角不炒 ， 肉炒好关火 ， 下豆角和肉拌匀 ， 利用肉的余温焖一下即可
2、调味汤汁 ， 炒肉的汤汁 ， 再加入蒸鱼豉油、老抽提色 ， 盐调味 ， 最关键的是 ， 要加入一小勺秘制香料油拌匀 ， 这样汤汁不仅能使焖面油润不干 ， 更易入味 ，
3、水不能多加 ， 不能没过豆角 。
4、出锅前加入蒜醋末 ， 利用焖面的温度把蒜焖熟、焖出味 ， 蒜的味道更浓郁 ，
厨房小知识：
豆角焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟 ， 所以叫焖面 。 这款小吃豆角焖面有菜、有肉、有主食 ， 面条筋韧 ， 豆角脆嫩 ， 肉香味浓 ， 食之利口 。
这款焖面的最大特点：烹饪简单 ， 营养丰富
豆角中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静.调理消化系统 ， 消除胸膈胀满 。 可防治急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻 。 有补肾止泄、解渴健脾、益气生津的功效 。
豆角和肉搭配营养丰富 ， 而且还可以增加人体很多食疗功效：
1、具有健脾健胃的功效 ， 可调整消化道功能 ， 治疗呕吐、打嗝等不适；
2、具有增加胃肠道蠕动的功效 ， 可降低胆固醇量 ， 降低脂肪吸收率 ， 改善便秘症状 ， 适宜高脂血症；
3、可促进能量代谢 ， 改善缺铁性贫血的症状 。
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