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刘佩琦：北京的文化，得一代代传下去

都市家庭生活剧《什刹海》正在央视一套播出 ， 该剧以什刹海胡同为背景 ， 讲述了宫廷菜名厨庄为天一家人琐碎而又充满烟火气的百姓生活 。 剧中的庄为天与当下的生活氛围格格不入 ， 扮演者刘佩琦表示 ， 这部戏最打动他的就是庄为天对传统文化的恪守 ， 不管是做菜还是做人 。 他希望通过这部讲述美食的戏 ， 让年轻人多了解北京的人文地域文化 ， 把讲规矩、讲德行的传统传承下去 。
从年轻演员身上汲取了营养
与以前拍京味剧只需要“北京做派”不同 ， 庄为天这个角色是“满汉宫廷菜传人 ， 美国总统、法国参赞都吃过他的菜”的名厨 。 刘佩琦透露 ， 自己平时自己不做菜 ， 所以这个功课并不好做 。 在拍摄现场 ， 他只能请教做菜的厨师 ， 临时恶补 。 “我们会专门拿出一些时间来了解做这个菜的程序 ， 保证菜端到桌子上的色香味那种效果 。 在拍戏过程中 ， 也会有一个厨师指导我们专业动作 ， 包括刀工、摆盘等 ， 都有现场指导 。 ”
《什刹海》讲的是美食 ， 说的是传承 。 剧中老辈人公园遛弯、打太极、唱京戏的传统生活被年轻人的新理念影响 ， 年轻人追求新鲜刺激的同时也被老辈人的德行与匠心感动 ， 几个主要人物时而会发生新老观念的碰撞 ， 而关晓彤、吴磊等年轻演员却让刘佩琦一直“点赞”：“他们讲规矩、讲礼貌 ， 尤其在艺术创作中 ， 在诠释角色时的那种刻苦和认真 ， 真是值得我学习 。 虽然我是老演员了 ， 但从年轻孩子身上 ， 我也得汲取营养 ， 这是很难得的一次 ， 是非常和谐的一次合作 。 ”
剧中虽然没有什么激烈的大场面 ， 但正是这样的北京人日常 ， 倾注了演员们的很多情感 。 刘佩琦说 ， 《什刹海》给自己印象比较深刻的戏有两场：“一个是我的师兄从香港专程来北京看我 ， 因为我们有四十多年的积怨 ， 他主动到北京向师弟庄为天赔不是 ， 几十年的怨恨都化为乌有 。 还有一场印象深刻的戏是三儿子终于走到后厨 ， 开了‘一碗面’小面馆 。 当我无意中尝到这个面 ， 就发觉这是我的手艺 ， 这一定是跟我特别亲近的人才能做出这个味道 。 于是我说‘叫你们老板出来 ， 我要见见他’ 。 老板出来了 ， 结果是自己的儿子 。 我们演的时候 ， 把表演的分寸就掌握在一种很轻松、很平淡的状态当中 。 但是感情的那种迸发力 ， 却一点不受损失 。 ”
谈感受
珍视“修德无人见 ， 行善有天知”
在《什刹海》中 ， 庄为天与金大妈这对老夫妻时不时“发糖” ， 惹得观众们十分羡慕 ， 不少网友说“金大妈就是庄大爷的‘软肋’” 。 对此 ， 刘佩琦很认同 ， 他说庄为天是宫廷菜的名厨 ， 新中国成立后 ， 他做过人民大会堂的国宴 ， 被总理表扬 ， 甚至给外国总统也做过菜 ， 相当于是个“御厨” 。 “金大妈是王府格格出身 ， 同在一个院里长大 ， 生活 ， 他能够高攀 ， 娶到格格 ， 真是太幸福了 ， 他就觉着他在生活中也是一个成功者 。 ”格格很有文化 ， 琴棋书画样样精通 ， 对事物的认知也很准确 ， 所以庄为天一生都沉浸在爱中 。 “婚姻在他这儿是永恒的 。 能够娶到金大妈 ， 就是他一辈子的幸福 。 ”刘佩琦说 。
在刘佩琦看来 ， 庄为天这个角色也有他的缺点 ， 比如很传统 ， 厨艺传男不传女导致后继无人 ， 甚至曾经篡改过儿子的志愿 ， 逼他上中专学厨 ， 就像有网友说的“封建大家长作风” ， 做错事也不低头向小辈道歉 ， 还反对女儿嫁给外国人 。 但这些“缺点” ， 也恰恰是庄为天这一代人对传统文化的恪守 ， 与《什刹海》戏剧矛盾的核 。 “一个年代有一个年代的认知 ， 庄为天代表的是传统的 ， 带有普遍性的 ， 老辈人的一种观念 。 ”
【刘佩琦：北京的文化，得一代代传下去】这部戏最打动刘佩琦的就是庄为天对传统文化的恪守 ， 不管是做菜还是做人 。 “德大于才谓之君子 ， 才大于德谓之小人 。 那种修德无人见 ， 行善有天知的传统理念 ， 这代人快没了 。 将来我们的90后、00后作为这个社会的中流砥柱 ， 这种传统会不会断档？这是我的一个疑惑 。 所以我在诠释这个人物的时候 ， 就尽可能地把庄为天的那种传承厨艺的迫切心情 ， 还有讲规矩、讲德行的做人标准 ， 表现得更充分一些 。 ”


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