东北菜|一道有魅力的东北菜“土豆炖豆角”
东北，吃的是季节菜，四月份左右才开化，慢慢的缓着冰冻的土地，五月份左右开始种地，园子里种上一些青菜，西红柿、黄瓜、生菜、小白菜等，随着就吃掉了，而土豆秋天才能收获。
豆角比土豆早下来一些时间，它生长时间很长，一茬接一茬，能吃到土豆收获季节，每当秋天，土豆炖豆角是很普遍的家庭菜，人们吃个新鲜，从
老一辈开始就有了土豆炖豆角这道菜。
文章图片
说起东北人为什么总是喜欢吃“土豆炖豆角”，应该分以下几个方面：
1、耐存储：由于东北的冬季十分寒冷，蔬菜供应就只能靠温室蔬菜和外地运输进来的蔬菜，成本增加，售价自然也会增加，对于节省惯了的老百姓，就会在冬季来临之前，储备好一些耐保存的蔬菜，比如“土豆、地瓜、南瓜”这类能够吃上一个冬天都不会坏掉的食物。另外，还会有一些过日子仔细的老年人，会在秋季趁蔬菜便宜时，大量晒制各种菜干，比如“豆角丝、茄子干、地瓜干、土豆干、辣椒干”等等，待到冬季来临之时，就可用这些菜干炖肉、炖粉条，即省钱又解决了蔬菜
的存放问题。
文章图片
2
、东北产量高：
“土豆”和“豆角”在东北是最常见的蔬菜，本地很多农户都会种植，而且比外地运输来的蔬菜更新鲜、更便宜、口感更好。尤其是周边农户自家种的无化肥蔬菜，豆粒饱满、新鲜，都是清晨刚刚采摘的，数量不多，一个早市就会买光。土豆也都是新刨出来的，还带着湿润的泥土，拿来炖排骨豆角“又香又面”好吃极了。
3
、价格便宜：
东北的菜价是“冬季最贵、秋季最便宜”，而秋季又是本地“豆角和土豆”产量最大的时候，所以秋季“豆角炖土豆”在餐桌上出现的频率是最高的。
4、味道好吃：最后一点也是最主要的“好吃”，不仅因为蔬菜本身的味道好吃，还是因为“豆角炖土豆”这道菜可以继续发挥，可以添加“排骨、粉条、南瓜、玉米”等食材，让这道菜变得口感更加丰富，看似一锅乱炖，实则味道一点也不违和，让一道平常的东北家常菜变得丰
富又美味。
文章图片
5
、
过去的东北，没有冰柜，没有超市，每家每户都在自己家的外屋地选个位置，大多是中间位置，挖个地窖，用木板做个盖子，把收获的土豆放在阴凉处晾干，然后放进地窖里，盖上盖子，吃了就下去拿几个，能接到第二年的新土豆上市，是一年四季不断的菜。
随着改革开放，人们生活越来越好，每家每户有了冰柜、冰箱，市场有大批从山东等地进来的新鲜蔬菜，随时就能吃到，吃不了的放在冰箱里不会坏，虽然方便了，但是人们还会想念土
豆炖豆角这道菜的味道，它除了是传统菜以外，更多的是这道菜非常好吃。
文章图片
黑土地生长出来的土豆、相比其他地方味道不一样，这儿的土豆圆圆的，或者椭圆形，麻麻的皮纹，黄黄的肉质，吃起来面面的，香香的滑润，有独特的风味，口感非常好。油豆一点红豆角，是东北这儿的特产，开锅就烂，炒熟了青绿青绿的，口感美极了，你别看它是很普遍的一道菜，吃它是有窍门的。
文章图片
【 东北菜|一道有魅力的东北菜“土豆炖豆角”】下面就把土豆炖豆角的秘方分享给大家：小细节很重要哦。豆角一斤左右，整个去头掐尾，洗净待用，土豆一个，去皮洗净，从中间切开，再切成滚刀块，装盘待用，五花肉切成一寸大小稍微厚一点的肉片，装盘待用。葱花、姜片、冰糖适量。起火开炒，把锅烧热，倒上适量的油，八分熟放进冰糖，炒到冰糖化开，放进肉片翻炒，看到肉片金黄色后，放葱姜接着翻炒到出葱香味，再把土豆和豆角放进去翻炒，盖上盖子，停一会再翻炒，直到土豆炒出黄边，豆角油汪汪的翠绿为止，这时你会闻到烤土豆的香味，再放上适量咸盐，倒上一碗清水盖锅慢火炖，锅开就可以了。一盘香喷喷的土豆炖豆角出锅，嘎嘎好吃。
推荐阅读
- 再忆两岸战疫共情故事 台湾青年：相信自己是那打败黑暗的一道光
- 彩色时代邂逅白色艺术，vivo S7月光白展现独有魅力
- 火星时尚|李沁穿褐色褶皱上衣，配半身皮裙秀"蚂蚁"腰，俏皮又有魅力
- 风无痕|闺蜜逛街同穿牛仔裤，紧身和宽松的风格相差甚远，抹胸装更有魅力
- 电脑使用技巧|鸡爪子这样做，味道香辣劲爆用来下酒、下饭都是很不错的一道菜
- 气质贵妇，一袭裙装穿搭，迷人优雅有魅力
- 奥林匹克公园|快看！服贸会搭起这样一道“彩虹”
- 食集|秋季干燥多喝汤，一道适合小孩的菌汤，补脑补钙猛涨个！
- 修护|难怪美成一道光 李佳琦可不是假白
- 成熟的男人有魅力，能做到这四点的男人，未来可期！