得分|记得分清“上五花”和“下五花”，味道相差大买五花肉( 二 )
五花肉肥肉相间、组织松散 ， 生肉比较难切成薄片 ， 只要把生的猪五花放进滚水中汆烫 ， 熟透后让它留在水中自然冷却 ， 就能轻松切片；或是先把猪肉放进冷冻库中约1小时 ， 待稍微有硬度时再切片即可 ， 形状会比较漂亮 。
【得分|记得分清“上五花”和“下五花”，味道相差大买五花肉】2、先汆烫去血水
五花肉一定要先放入水中汆烫 ， 完成的料理才不会有腥臭味 。 将猪五花放入滚水中 ， 待猪肉表面转为白色就立刻捞起 ， 再用过滤清水冲洗 ， 便有助于去除表面杂质和血水；注意不要烫太久 ， 这个步骤的目的并不是要把猪肉煮熟 。
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3、先煮软再卤制
要用于焖卤、红烧的五花肉 ， 建议可以另外烧一锅水 ， 放入五花肉先煮熟、软化后 ， 再切块或切片进行后续的料理步骤 ， 会更容易入味 ， 缩短料理时间 。
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_原题是：《买五花肉 ， 记得分清“上五花”和“下五花” ， 味道相差大 ， 别买错！》
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