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13木鱼|危害与烟酒相当，最新研究揭示糖对大脑的真实影响，糖业隐藏的真相正在浮出水面( 二 )


13木鱼|危害与烟酒相当，最新研究揭示糖对大脑的真实影响，糖业隐藏的真相正在浮出水面
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看过电影《冰河世纪》的朋友应该还记得 ， 原始人类向现代人类进化的过程中 ， 出现了第四季大冰河时期 。 对于当时并未站在食物链顶端的原始人来而言 ， 和其它动物抢夺食物 ， 是和生命一样重要的事情 。
不仅仅是原始人类 ， 很多动物也对甜甜的糖（比如那个时候极其珍贵的蜂蜜、水果和甘蔗）有着发自大脑深处的渴望 ， 简直是吃了还想吃 ， 吃不够 ， 好吃到停不下来 。
从进化的角度来看 ，对甜的食物有欲望 ， 多吃糖多存脂肪 ， 是为了能够在残酷竞争的大自然环境中生存下来 。现在我们知道 ， 吃糖会让人爽是因为在吃糖时 ， 大脑会分泌“多巴胺” ， 这样就能鼓励你多吃点 。
当然 ， 工业革命的到来 ， 改变了很多事情 。 这个在数百万年人类进化史上都是极其珍贵的糖 ， 开始变得极其容易获得 ， 而且极其廉价 。
人类社会正在逐渐脱离残酷的自然生存法则 ， 这种发展速度之快 ， 超过了作为一个物种的进化速度 ， 以至于人类还没有抛弃对糖的依赖 。
被商业操控的糖研究丑闻
2016 年 ， 加利福尼亚大学旧金山分校的一群研究人员 ， 在翻阅上世纪六七十年代糖业研究基金会（SRF ， 美国糖业协会与其有着密切关联）的来往信函、内部文件 ， 以及当时有关糖脂争论的历史报告后 ， 发现了一个埋藏五十多年的惊天阴谋 。
研究人员将他们的发现 ， 按时间顺序排列成叙事性案例研究 ， 并发表在《美国医学会期刊：内科学》（JAMA Internal Medicine）上 。
这数百份文件的曝光 ， 给我们还原了历史背后的真相 。 原来 ， SRF 在 20 世纪 60 年代和 70 年代赞助了一些研究计划 ， 成功地淡化了糖的危害 ， 同时将饮食中的脂肪推为导致冠心病的罪魁祸首 。
13木鱼|危害与烟酒相当，最新研究揭示糖对大脑的真实影响，糖业隐藏的真相正在浮出水面
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而后 ， 研究人员又发现一批内部文件 ， 显示 1968 年 SRF 资助了一项代号为 259 的动物实验研究项目 ， 以研究糖与心血管疾病之间到底没有没关系 ， 以及有多大的关系 。
文件显示 ， 当时的研究已经初步证明 ， 与淀粉饮食相比 ，高糖饮食的一些代谢成分 ， 不仅是动脉粥样硬化的罪魁祸首 ， 也涉嫌促进胰腺癌的发生和发展 。这也是蔗糖和淀粉喂养大鼠之间生物学差异的首次证明 ， 而且肠道微生物在其中发挥着关键作用 。
但是 ， 当国际糖业研究基金会（ISRF ， 1968 年 7 月 SRF 变为 ISRF） 得知这一消息后 ， 终止了整个 259 项目的资助 ， 也就导致了这些研究结果从未公布 。
有趣的是 ， 2015 年《纽约时报》还曾爆出 ，可口可乐公司从 2008 年开始 ， 向科研机构、非营利组织提供了大量资金 ， 以证明和宣扬全球日益严重的肥胖问题 ， 是一个缺乏运动的问题 ， 和你正在吃的垃圾食品、喝的含糖饮料关系不大 。
糖对大脑的伤害
那么 ， 糖摄入对大脑的影响到底有多大呢？
为了解决这一问题 ， Michael Winterdahl 博士选择了7只小猪进行实验 ， 在 12 天的实验过程中 ， 每天摄入 2 升糖水 ， 然后检测小猪大脑的变化 。
结果发现 ， 小猪刚喝下糖水 ， 大脑中的阿片系统就被激活了 。 大脑中这一系统与幸福和愉悦的感受密切相关 ， 而在 12 天后 ， 小猪大脑的阿片系统已经被完全改变了 ， 这种改变与服用毒品后大脑的改变非常类似 。
而正常情况下 ， 当我们体会到了有意义的事情时 ， 大脑才会感到愉悦 ， 分泌多巴胺和阿片类物质奖励我们 。 这可能是自然刺激 ， 例如性爱或社交 ， 也可以是人为刺激 ， 例如毒品 。
对此 ， 研究人员解释到“如果糖可以仅在 12 天后改变大脑的奖励系统 ， 就像我们在小猪身上看到那样 ， 你可以想象 ， 诸如学习或社交互动之类的自然刺激将很难起作用 ， 寻求糖的冲动将会占据主导地位 ， 因为如果某种刺激可以给我们带来更强烈的快感 ， 那我们就会义无反顾的选择它 。 ”


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