花生豆腐制作工艺技术详细讲解，无保留分享，学到就是赚到
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花生是一种营养丰富的经济作物 ， 以其为原料可生产出清香可口、柔软细嫩、口感细腻、保鲜期长的花生豆腐 ， 不仅满足了人民的生活需要 ， 同时为花生深加工开辟了一条致富门路 。
1：操作步骤
1：原料的制备
挑选大颗粒、新鲜的、无霉变的花生仁 ， 用温水浸泡1-2小时 。 除去表皮 ， 然后将其进行干燥 。
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2：粉碎
将干燥后的花生仁利用粉碎机粉碎 ， 或者用钢磨、石磨磨细 ， 越细越好 ， 一般都是粉碎两次 ， 磨也要两次 ， 细度才能合乎要求 ， 粉碎好装入木桶或者铝桶中等待配料 。
3：配料
按1：1的比例 ， 加入甘薯淀粉并混合均匀 ， 这样就制成了花生豆腐粉 。 为了使花生豆腐具有风味特色 ， 可把花椒粉、大蒜粉、生姜粉、八角粉、茴香粉、香草粉、肉桂粉等加入 ， 然后反复搅拌 ， 使之混合均匀备用 。
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4：调浆
将配好的花生豆腐粉装入容器中 ， 按1：3的比例加入干净的清水 ， 边加边搅拌 ， 直到使花生豆腐粉完全溶解于水中为止 。
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5：煮浆
将加好清水搅拌好的花生豆腐浆 ， 倒入大锅中 ， 用大火烧开 ， 边升温边搅拌 ， 再直接加热锅内煮 ， 特别要防止豆腐浆泄锅 ， 最好用夹层锅蒸汽加热 ， 当花生豆腐浆煮沸后再煮5分钟左右 ， 然后关火逐渐降温 ， 当温度在80-90度时 ， 将石膏粉用温水化开慢慢地加入使豆腐浆表面均匀分布 。
6：成型
【花生豆腐制作工艺技术详细讲解，无保留分享，学到就是赚到】将点好石膏的豆腐浆 ， 用瓢按成型容器的要求多少分出 ， 成型器内要垫好布作包豆腐用 ， 当浆倒入了成型器 ， 用布包好 ， 可用适当重的石块重物压在豆腐上 ， 使水分排出即可使豆腐成型 。 这样做出来的花生豆腐 ， 色香味俱全 ， 深得大众喜欢 。
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