螺蛳|一条有味道的推送！网红螺蛳粉火速“出圈”调查报告
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螺蛳粉出口量达去年8倍 街头小吃销海外
近期 ， 某汽车企业推出螺蛳粉的消息引发市场关注 ， 有网友称“车企也开始卖螺蛳粉了” 。 新冠疫情以来 ， 螺蛳粉销量大涨甚至一度脱销 ， 螺蛳粉产业规模随之快速扩大 。
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走在柳州的街头 ， 随处可见螺蛳粉店 ， 据称整个柳州有近千家螺蛳粉店 ， 不论早晚 ， 吃一碗螺蛳粉是当地人最习惯的日常 。
柳州秋香螺蛳粉创始人 吴汉梅：像我现在所在的这个西江店 ， 一个月现在能做到 20多万（元）的营业额 ， 全靠卖螺蛳粉 ， 才能够在城市立足 ， 很感谢螺蛳粉 。
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吴汉梅做了22年的螺蛳粉生意 ， 如今已经在全国开了40多家店 ， 柳州市内就有20多家 。 对于螺蛳粉的火爆 ， 她认为是其中酸笋和螺蛳汤混合的独特味道 ， 引起了一些争议 ， 从而激发了消费者的好奇心 。
近年来 ， 袋装螺蛳粉的兴起 ， 开始让这种街头小吃走上了规模化的生产线 。
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柳州市螺蛳粉协会会长 倪銚阳：2015年我们形成协会的时候 （螺蛳粉）年产值在5亿（元） ， 2016年16亿 ， 2017年30亿 ， 2018年45亿 ， 2019年全产业链已经突出了135亿 ， 其中预包装（螺蛳粉）62.5亿 ， 快速发展 ， 预计2020年 ， 尤其是今年疫情期间的时候 ， 螺蛳粉成为了网红的爆发点 。 我们预计2020年螺蛳粉达到双百亿的全产业链（规模） 。
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所谓双百亿 ， 是指袋装螺蛳粉产值和原材料等附属产业产值双双超过100亿元 ， 这是当地计划在2022年完成的目标 ， 而根据柳州市商务局提供的数据显示 ， 去年 ， 袋装螺蛳粉产值突破60亿元 ， 今年上半年已经达到49.8亿元 ， 预计今年全年将达90亿元 ， 双百亿的计划将提前完成 。 与此同时 ， 今年以来 ， 螺蛳粉正在走出国门 ， 销往海外 。
柳州海关监管三科主任科员 黄靖兰：今年上半年柳州螺蛳粉 ， 经我们海关检验合格出口的批次有28批 ， 大概有750万（元）人民币 ， 是去年我们出口总额的8倍 。 出口的国家也不再局限在美国、澳大利亚和欧洲国家 ， 新增的像新西兰、新加坡这些国家 。
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3天卖500万包 螺蛳粉花式营销火“出圈”
短短几年 ， 螺蛳粉从线下走到线上 ， 从国内火到了国外 ， 除了特殊的味道之外 ， 更重要的是网络营销的加持 。 如今 ， 越来越多企业看中螺蛳粉的火热 ， 跨界联名款层出不穷 。
一家螺蛳粉企业去年10月开始跟网红李子柒合作 。 去年8月 ， 李子柒的团队来谈合作时 ， 能卖多少货 ， 双方心里都没底 。 而如今 ， 不断加单的现状让他将工人扩招了一倍 ， 生产线的2/3都用来生产李子柒的产品 ， 而他们自己品牌的螺蛳粉销量也连带上涨 。
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广西中柳食品科技公司总经理 韦杨年：疫情期间我们每天给她15万包 ， 现在她每天要30万到35万包 。
螺蛳粉市场火热 ， 关于螺蛳粉的跨界联名不断出现 ， 韦杨年告诉采访人员 ， 一种联名款螺蛳粉3天卖出了500万包 。
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天猫方便速食行业负责人 黄一迪：在今年的天猫“6·18”中螺蛳粉品类较去年的成交 ， 翻了三倍 ， 新锐的品牌李子柒 ， 今年也成为了最大的赢家 。
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跨界为螺蛳粉带来更多话题 ， 对企业来说 ， 充分利用新媒体营销已经成为常规操作 。 俸静洁所在的企业线上销售占比七成 ， 除了请头部主播带货、定期发布短视频等 ， 他们甚至还为螺蛳粉拍了连续剧 。
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柳州市得华食品公司负责人 俸静洁：这样的营销方式我觉得是已经摒弃了以前传统的 ， 比如说平面广告之类的 ， 用这种形式 ， 我觉得很容易走近年轻人 ， 很贴近他们的生活 。
天猫方便速食行业负责人 黄一迪：从疫情到现在 ， 螺蛳粉仍然是各大主播竞相选择的一个爆款 。 只要有螺蛳粉的直播时段 ， 转化率跟观看量都是高峰 。 从自播这一块来看 ， 商家们也有了很强的自运营的意识 ， 纷纷开设了自己的自播间 。 目前螺蛳粉品牌的自播开播率已经超过了60% 。
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