疫后平价餐饮成主流，冒菜能否成为平价品类尖兵？( 三 )
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其次 ， 三顾冒菜还有自己的创业大学 ， 对新加盟商会进行为期7天的理论+实践培训 ， 而对老加盟商会有每季度一次的复训 ， 对总部的新标准进行解读 ， 还会针对消费者喜欢的新口味、新小吃进行相关培训 ， 让加盟商及时把握品牌的最新动向 ， 保证品牌在全国的统一输出 ， 也让加盟商在第一时间感知到更大市场、消费者的变化 。 创业大学还有线上直播课 ， 对各个细分板块进行线上培训 ， 加盟商可以根据自己的需要“充电” 。
在外卖等方面 ， 三顾冒菜还会为加盟商提供外卖代运营服务 ， 由总部统一管理 ， 扣点也远低于市场平台 ， 相当于是给加盟商的福利 。 不仅如此 ， 三顾冒菜还会给加盟商提供关于外卖的专人辅导 ， 据悉 ， 至今已成功孵化多家外卖万单门店 ， 这也让品牌有了自己的一套外卖系统 ， 不容易受制于人 。
无论是餐饮人士还是很多餐饮专家都认为 ， 在后疫情时代 ， 夫妻店等“非正规军”的生意会越来越难做 ， 是品牌餐企发力的好机会 。 而像三顾冒菜这样经营多年 ， 有一定经验 ， 管理、体系有一定基础的品牌 ， 会更有机会争抢品类的头部位置 。
03.高性价比更能吸引消费者
除了品牌的建设 ， 高性价比也是三顾冒菜在未来竞争中的优势 。
一方面 ， 冒菜这个品类本身一直以来都属于大众平价消费品类 ， 另一方面 ， 三顾冒菜凭借自己多年的经营 ， 自建供应链体系 ， 控制成本 ， 让利消费者 ， 让客单价保持稳定 。
【疫后平价餐饮成主流，冒菜能否成为平价品类尖兵？】据统计 ， 今年复工以来 ， 三顾冒菜堂食的客单价在33元左右 ， 外卖则在20元左右 ， 可以说 ， 冒菜打的就是快餐之上 ， 正餐之下这个相对而言的空白区间 。
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在这个区间中冒菜有较大的议价空间 ， 由于冒菜和火锅的“亲缘关系” ， 消费者普遍将其与快餐区隔开 ， 也就是说 ， 冒菜向下 ， 不用跟二十元以内的快餐拼价格战 。 而同时 ， 冒菜具有一定的正餐特性 ， 特别是能够满足多人就餐 ， 可以跟人均几十近百的正餐品类做竞争 。
而且 ， 作为拥有3400余家门店的品牌 ， 三顾冒菜还会通过培训不断强化出品标准 ， 也有自己的督导团队定期巡店 ， 每月进行一次临店指导检查 ， 保证门店的出品品质 ， 对不符合要求的门店摘牌 ， 取消加盟门店授权 。
人均20~35的客单价 ， 加上从品牌 ， 到装修、菜品品质的较大保障 ， 形成了三顾冒菜较高的性价比 ， 也就提高了与正餐一较高下的能力 。
在后疫情时代 ， 品牌餐企会成为消费者更愿意选择的就餐目的地 ， 而在消费者捂紧自己钱袋子的背景下 ， 三顾冒菜这样有性价比、有品质保障的品牌 ， 会迎来更大的发展机遇 。
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