吃货|三伏天再热，我都会做这个饼，当早餐吃，酱香味浓特耐饿
酱香饼 ， 前些年太火爆了 ， 真是火爆了好多年 ， 那个时候大街小巷都是酱香饼的味道 。 它最早出自湖北的土家族 ， 一般都是以土家酱香饼酱料为主 。 正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成 。 它是一种与千层饼外貌相似 ， 但口感和味道有天壤之别的一种新饼 ， 不但北方人喜欢 ， 在南方也很受欢迎 ， 大人小孩都很爱吃 ， 作为早餐配上一碗粥 ， 那真的是好吃的不得了 。
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酱香饼火爆了 ， 但是它的酱料熬制方法各有各的不同 ， 有用甜面酱和豆瓣酱熬制的 ， 也有用豆瓣酱和蒜蓉辣酱、海鲜酱熬制的 ， 真是口味不同 ， 酱料的搭配都会不同 。 唯一相同的就是都有豆瓣酱 ， 那是酱香饼的灵魂酱料 ， 缺一不可的酱料 。 八角和花椒粒是必备的香料之一 ， 也可以用十三香 ， 孜然粉也是提香味的主要香料 。
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今天我就把自己做酱香饼的酱料熬制方法分享出来 ， 吃过我做的酱香饼都说好吃 ， 这次做的《酱香馅饼》 ， 就是酱香饼的酱料 ， 我怕麻烦 ， 就直接把酱料抹上饼坯里面 ， 直接进电饼铛烙出来 ， 又香又酥酱香味浓 ， 作为早餐 ， 我这次搭配了红豆薏米汤 ， 吃的太爽了 ， 夏天真的不错哟 ， 开胃又食欲 ， 提前把酱料熬制好 ， 每次可以多熬制一些 ， 冷藏在冰箱里 ， 面团提前和好 ， 冷藏在冰箱里 ， 早上起来直接擀饼烙饼 ， 特别节省时间 ， 味道一点不差 ， 好吃又好做 ， 比去外面吃早餐都节省 ， 关键自己做的关键卫生又实惠 。
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主料：面粉400克、盐4克辅料：植物油、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣椒酱 ， 孜然粉、白糖、白芝麻、花椒面、香葱2根、花椒粒、八角
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做法：1、把面粉400克、加盐3克均匀 ， 用开水100克烫1/2面 ， 其余用温水100克的水和面搅拌成絮状后 ，
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2、加10克食用油 ， 揉成柔软光滑的面团 ， 刷油以后 ， 盖上醒发40分钟左右 。
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3、熬酱：热锅凉油 ， 菜籽油烧到7成热以后 ， 转小火 ， 放入八角和花椒粒炸香捞出来
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4、加入郫县豆瓣酱炒出红油出香味以后 ， 加入甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味以后
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5、加入半碗水 ， 小火煮至烧开 ， 放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可选）均匀 。 要保持小火煮一会到酱汁浓稠出酱香味以后 ， 加入适量水淀粉勾芡 。 翻炒几下 ， 关火出锅 。 每次可以多做一些 ， 存放好可以卷饼夹馍馍吃 ， 也可以拌米饭吃或者下次做酱香饼 ， 特别的方便 。
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6、把醒好的面擀成一张大薄片 ， 上面撒一层花椒面 ， 倒上适量的油铺均匀 ， 抹上熬制好的酱料均匀一些 ， 撒上掰芝麻 ， 撒上香葱末 ， 多撒上一些 ， 味道香浓 。
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