轻饭|夏天给家人做这道菜，补血杀菌又营养，大鱼大肉靠边站
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莲藕在夏季七八月份就成熟了 ， 湖面上接天莲叶无穷碧 ， 粉红的荷花和嫩绿的荷叶 ， 看起来清新淡雅 ， 赏心悦目 。 除了可以观赏 ， 作为食物也是非常美味健康的 。 剥开莲藕的外皮 ， 白嫩水灵 ， 微甜而脆 ， 生吃、炖汤或者炒着吃都很适合 。 不仅如此 ， 它还能当作药材 ， 每个部位都滋补入药 。 还有几天就是大暑了 ， 正是一年中最高温酷热的时候 ， 这道凉拌藕片就是餐桌上必不可少的选择 。 一盘下去 ， 清凉下火 ， 食欲大增 。
莲藕虽然一年四季都可以吃到 。 但还是现在这个时候的最为鲜嫩 。 莲藕因为含铁量、蛋白质、维生素都很高 ， 因此贫血的人可以吃它补血益气 ， 身体虚弱的人可以吃它增强免疫力 。 莲藕生吃散瘀补脾 ， 熟吃止泻凉血 。 生吃可以最大程度维持住莲藕中的营养成分 ， 而凉拌很符合当代人的饮食理念 ， 天然健康 ， 低油少脂 ， 把夏天的油腻都给清除了 。 下面就介绍这道凉拌藕片的做法吧 。
准备食材：
主料：莲藕
辅料：白醋、盐、香葱、红辣椒、白糖、生姜
烹饪步骤：
第一步：削掉莲藕的外皮 ， 洗净后切成尽可能薄的片 ， 越薄卖相越好看越好吃 。 将莲藕放到清水中浸泡 ， 水中倒入白醋 。
第二步：准备配料 ， 把姜和红辣椒都切成细丝 ， 香葱切成小段 ， 都放碗中备用 。
第三步：开始藕片焯水 ， 锅中水烧开 ， 倒入藕片 ， 大火煮到藕片透明后 ， 捞出沥干 ， 冷水中过凉 。 然后将姜丝、辣椒丝和香葱段放到藕片上面 ， 再撒上盐 。
第四步：锅中烧一勺热油 ， 油温7成熟时浇到藕片和调料表面 ， 之后加入白醋和白糖拌匀 ， 这道菜就大功告成了 。
温馨小贴士：
1、水中倒入白醋 ， 可以防止藕片变黑 ， 这步非常重要 。
2、捞出沥干在冷水中过凉 ， 这样莲藕会很脆 。
3、热油浇在配料上面 ， 可以激发出姜和辣椒的香味 。
成品总结：
【轻饭|夏天给家人做这道菜，补血杀菌又营养，大鱼大肉靠边站】凉拌藕片 ， 只需要这几个简单的步骤 ， 就能做得清爽开胃 ， 颜色、气味、口感都是那么脆爽入味 。 有不少人认为莲藕保存困难 ， 这里给大家分享一个小妙招 。 把莲藕清洗干净 ， 放进除铁材质以外的容器内 ， 然后往里放点稍微浓度高点的盐水 ， 这样莲藕的颜色就能保持白白嫩嫩了 。
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