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摧残|也会被错误的冲泡法摧残！教你四步学会泡银针！白毫银针再好( 三 )


正确的白毫银针注水方式 ， 应当是环壁注水法 。 即水从盖碗壁开始 ， 由外向内画圈 ， 均匀的将干茶浸润 ， 从而全面释放白毫银针的香味和滋味 。

摧残|也会被错误的冲泡法摧残！教你四步学会泡银针！白毫银针再好
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第四 ， 正确的出水时间控制的 。
快出水 ， 是冲泡白毫银针的主旋律 。 我们在茶器的选择上为何首选白瓷盖碗？其中一个原因是：快出水是白瓷盖碗的专利 。 盖碗的碗口大 ， 开口便于调整 ， 对于需要快出水的白茶是锦上添花 。

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快出水 ， 即是白毫银针从注水结束的那一刻算起到茶汤从盖碗中沥干 ， 中间的时间应当控制在7-8秒内为宜 。 白茶中内含营养物质的数量是固定的 ， 快出水能更好的实现物尽其用 。
若是出汤时间慢了 ， 白毫银针在盖碗中就会形成坐杯甚至闷泡 ， 茶叶内质（咖啡碱、茶多酚等会引起苦涩滋味的物质）会过量析出 ， 冲泡出的茶汤则会产生苦涩味 ， 另外 ， 茶叶的耐泡度也会受影响 。

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银针内质丰富 ， 不需长时间泡在水里才得滋味 。
白毫银针 ， 本真在于毫香温润 ， 口感清爽鲜甜 ， 自带出淤泥而不染的气质 。 想要品味到它的真正芳华滋味 ， 是需要用正确的方法去冲泡它 。 这样才能最好地呈现出独属于它的至真至纯的汤感和天然质朴的气韵 。
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